User manual

Livsmedel Matvarans tjocklek Temperatur
(°C)
Tid (min)
Laxfiléer, 0,8 kg
1)
3 cm 65 100 - 110
1)
För att undvika att protein läcker in i fisken ska den läggas i en 10 % saltlösning (100 g salt till 1 liter
vatten) i 30 min och torka av med en pappershandduk innan du lägger den i en vakuumpåse.
10.6 SousVide-tillagning:
Grönsaker
• Skala grönsakerna efter behov.
• Vissa grönsaker kan ändra färg när du
skalar dem och tillagar i en
vakuumförpackning. För bättre
resultat ska maten tillagas omedelbart
efter du förberett den.
• För att behålla färgen på
kronärtskockor ska du lägga dem i
vatten med citronjuice när du rengjort
och skurit dem i bitar.
Livsmedel Matvarans tjocklek Mängd mat
för 4 personer
(g)
Temperatur
(°C)
Tid (min) Ugns-
nivå
Sparris, grön hel 700 - 800 90 40 - 50 3
Sparris, vit hel 700 - 800 90 50 - 60 3
Zucchini 1 cm stora bitar 700 - 800 90 35 - 40 3
Purjolök strimlor eller ringar 600 - 700 95 40 - 45 3
Äggplanta 1 cm stora bitar 700 - 800 90 30 - 35 3
Pumpa 2 cm tjocka bitar 700 - 800 90 25 - 30 3
Paprika strimlor eller fjärde-
delar
700 - 800 95 35 - 40 3
Selleri 1 cm stora ringar 700 - 800 95 40 - 45 3
Morötter 0,5 cm stora bitar 700 - 800 95 35 - 45 3
Rotselleri 1 cm stora bitar 700 - 800 95 45 - 50 3
Fänkål 1 cm stora bitar 700 - 800 95 35 - 45 3
Potatis 1 cm stora bitar 800 - 1000 95 35 - 45 3
Kronärts-
kockshjärtan
skuren i fjärdedelar 400 - 600 95 45 - 55 3
10.7 SousVide-tillagning: Frukt
och sötsaker
• Skala frukten, avlägsna kärnor och
kärnhus efter behov
• För att behålla färgen på äpplen och
päron ska du lägga dem i vatten med
citronjuice när du rengjort och skurit
dem i bitar.
• För bättre resultat ska maten tillagas
omedelbart efter du förberett den.
www.aeg.com26