User manual

53
Stegetabel for lave temperaturer
3
Lavtemperatur-stegning anbefaler vi til:
sarte, magre kødstykker og fisk.
Stegning ved lav temperatur egner sig ikke til:
f.eks. oksesteg, flæskesteg.
INFRATHERMGRILL
1. trin
Bruning
2. trin
Færdigstegning
Stegemad
Vægt
kg
Temperatur
°C
Tid
Min.
Temperatur
°C
Tid
Min.
Kød 220
Roastbeef 1-1,5 24-45 85 30-60
Okse-, kalvemør-
brad
1-1,5 20-40 85 20-40
Kalveryg 1-2 30-50 90 20-60
Vildt 220
Dyreryg 1,5-2 25-45 90 20-60
Dyrekølle 1,5-2 25-45 120 40-120
Fisk 180
Laksørred 0,5-1 15-20 80 10-20
Laks (midterstykke) 1-2 25-40 80 10-20
Sandart / gedde 0,7-1,5 15-35 80 10-20