User manual

53
Alhaisessa lämpötilassa paistamisen taulukko
3
Suosittelemme alhaisessa lämpötilassa paistamista:
mureille, vähärasvaisille lihapaloille ja kalalle.
Alhaisessa lämpötilassa paistaminen ei sovellu:
esimerkiksi patapaistille ja porsaanpaistille.
INFRATHERM
1. vaihe
alkupaisto
2. vaihe
kypsentäminen val-
miiksi
Paistettava
ruoka-aine
Paino
kg
Lämpötila
°C
Aika
min.
Lämpötila
°C
Aika
min.
Liha 220
Paahtopaisti 1-1,5 24-45 85 30-60
Naudan-, vasikan-
filee
1-1,5 20-40 85 20-40
Vasikanselykset 1-2 30-50 90 20-60
Riista 220
Metsäkauriinselyk-
set
1,5-2 25-45 90 20-60
Metsäkauriinreisi 1,5-2 25-45 120 40-120
Kala 180
Taimen 0,5-1 15-20 80 10-20
Lohi (medaljonki) 1-2 25-40 80 10-20
Kuha/hauki 0,7-1,5 15-35 80 10-20