User manual

Richtlijnen voor het koken op de kookzone

Oververhitte vetten en oliën vliegen snel in brand. Als u gerechten in

vet of olie (bijv. patates frites) bereidt, dient u altijd in de buurt te blijven.

Schakelstand

Kookproces/

doorkookstand

geschikt voor

aan de kook

brengen

aan de kook brengen van grote hoeveelheden wa-

ter, deegwaren koken

7-9

sterk

aanbraden

frituren van patates frites,

aanbraden van vlees, bijv. goulash,

bakken van aardappelkoekjes

braden van lendestuk, biefstuk

6-7

voorzichtig

braden

braden van vlees, schnitzel, cordon bleu

karbonade, gehaktballen, braadworst, lever

roux, voorzichtig bakken van

eieren, omelet, beignets frituren

4-5 koken

koken van grotere hoeveelheden,

éénpansgerechten en soep,

koken van aardappelen,

bouillon trekken

3-4

stoven,

stomen

stoven van groente,

sudderen van vlees

rijstebrij koken

2-3 wellen

wellen van rijst en melkgerechten

(tussendoor roeren),

koken van kleine hoeveelheden aardappelen en

groente,

verwarmen van kant-en-klare gerechten

1-2 smelten

schuimomelet, sauce hollandaise,

warmhouden van gerechten,

smelten van boter, chocolade, gelatine

0 nawarmte, uit-stand