User manual

43
Òàáëèöà äëÿ æàðåíûõ è òóøåíûõ áëþä
Âèä ìÿñà
Êîëè-
÷åñòâî
Äâóñòîðîííèé
íàãðåâ O
Èíôðàæàðêà I Âðåìÿ
Âåñ Óðîâåíü
äóõîâîãî
øêàôà
ñíèçó
Òåìïå-
ðàòóðà
°C
Óðîâåíü
äóõîâîãî
øêàôà
ñíèçó
Òåìïåðà
òóðà
°C
÷àñ.:
ìèí.
Ãîâÿäèíà
Òóøåíîå ìÿñî/
æàðêîå
1-1,5 êã 1 200-250 - - 2:00-2:30
Ðîñòáèô èëè
ôèëå
òîëùèíî
é 1 ñì
- ñ êðîâüþ
òîëùèíî
é 1 ñì
1
250-270
1
1 190-200 0:05-0:06
- ñðåäíå
ïðîæàðåííûå
òîëùèíî
é 1 ñì
1
250-270
1
1 180-190 0:06-0:08
- õîðîøî
ïðîæàðåííûå
òîëùèíî
é 1 ñì
1
210-250
1
1 170-180 0:08-0:10
Ñâèíèíà
ëîïàòêà,
êîðåéêà
îêîðîê
1-1,5 êã 1 210-220 1 160-180 1:30-2:00
Êîòëåòà,
êîï÷åíàÿ
êîðåéêà
1-1,5 êã 1 180-190 1 170-180 1:00-1:30
Ðóáëåíîå ìÿñî
750 ã -
1êã
1 170-180 1 160-170 0:45-1:00
Ñâèíûå íîæêè
(ïðåäâàðèòåëüí
î ñâàðåííûå)
750 ã -
1êã
1 210-220 1 150-170 1:30-2:00
Òåëÿòèíà
Òåëÿ÷üå æàðêîå 1 êã 1 210-220 1 160-180 1:30-2:00
Òåëÿ÷üÿ ãîëåíü 1,5-2 êã 1 210-225 1 160-180 2:00-2:30