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Applications, tableaux et conseils

Cuisson

Les indications dans les tableaux suivants sont des valeurs approximati-

ves. La position de la commande requise pour la cuisson dépend de la

qualité des casseroles et de la nature et de la quantité des aliments

Valeurs indicatives pour la cuisson à l'aide de la zone

de cuisson

Position du

sélecteur

Cuisson/

niveau de pour-

suite de la cuisson

Convient pour

9 Saisir

Commencer à faire bouillir de grandes quantités

d'eau, faire cuire des spätzle (pâtes fraîches)

7-9 Saisir fortement

Frire des pommes frites,

saisir de la viande, p. ex. goulasch,

faire frire, p. ex. des crêpes de pommes de terre,

cuisson de filets, steaks

6-7 Rôtissage doux

Cuisson de viandes, escalopes, cordon bleu,

côtelettes, fricadelles, saucisses à griller, foie,

roux, rôtissage doux,

des oeufs, des omelettes, faire frire des carpes

4-5 Cuisson

Cuisson de grandes quantités d'aliments,

potées et potages,

cuisson de pommes de terre à l'étuvée,

cuisson de bouillon de viande

3-4

Etuver,

cuire à la vapeur

Cuisson de légumes à l'étuvée,

cuisson de viande à l'étouffée,

cuisson de riz au lait

2-3 Faire gonfler

Faire gonfler du riz et des plats de riz

(remuer de temps en temps)

Cuire à l'étuvée de petites quantités de pommes de

terre ou de légumes,

réchauffer des plats préparés