User manual

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Tableau de rôtissage à basse température
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Nous recommandons le rôtissage à basse température pour:
les morceaux de viande tendres, maigres, et les poissons.
Le rôtissage à basse température ne convient pas pour:
p. ex. daube, rôti de porc.
RÔTISSERIE
1. Etape
Saisir
2. Etape
Poursuite de la cuisson
Aliments à rôtir
Poids
kg
Température
°C
Durée
min
Température
°C
Durée
min
Viande 220
Rosbif 1-1,5 24-45 85 30-60
Filet de bœuf, filet
de veau
1-1,5 20-40 85 20-40
Selle de veau 1-2 30-50 90 20-60
Gibier 220
Selle de chevreuil 1,5-2 25-45 90 20-60
Cuissot de che-
vreuil
1,5-2 25-45 120 40-120
Poisson 180
Truite saumonée 0,5-1 15-20 80 10-20
Saumon (pièce de
taille moyenne)
1-2 25-40 80 10-20
Sandre / brochet 0,7-1,5 15-35 80 10-20