User manual

41
Anvendelser, tabeller og tips
Kogning
Angivelserne i nedenstående tabel er vejledende. Den enkelte indstilling
for tilberedning af forskellige retter afhænger af grydernes kvalitet og
af levnedsmidlernes art og mængde.
Vejledende værdier for madlavning med kogepladen
1
Overophedet fedtstof og olie er let antændeligt. Når du laver mad i fedt
eller olie (f.eks. pommes frites), skal du blive i nærheden.
Kogetrin
Tilberedning/
viderekognings-
trin
Egnet til
9 Opkogning
Opkogning af store mængder vand, kogning af nud-
ler
7-9
Kraftig
bruning
Friturestegning af pommes frites,
bruning af kød, f.eks. gulasch,
bagning, f.eks. kartoffelpandekager,
stegning af mørbrad, bøf
6-7
Svag
stegning
Stegning af kød, schnitzel, cordon bleu
koteletter, frikadeller, medisterpølse, lever
opbagt sovs, svag stegning
æg, æggekage, friturestegning af klejner o.lign.
4-5 Kogning
Kogning af større mængder,
sammenkogte retter og supper,
dampkogning af kartofler,
kogning af fond
3-4
Dampning,
dampkogning
Dampkogning af grøntsager,
grydestegning af kød
kogning af risengrød
2-3 Simring
Småkogning af risengrød og andre mælkeretter,
(rør rundt indimellem),
dampning af små mængder kartofler eller grøntsager,
opvarmning af færdigretter
1-2 Smeltning
Omelet, æggestand, sauce hollandaise,
til at holde maden varm,
smeltning af smør, chokolade, husblas
0 Eftervarme, SLUK-position