User manual

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Aplicações, tapelas e sugestões
Cozer
Os dados nas tabelas a seguir são valores aproximativos. A posição ade-
quada para cozer depende da qualidade dos tachos e do tipo e quanti-
dade do alimento a ser preparado.
Valores de referência para cozer com o foco de
aquecimento
1 As gorduras e óleos sujeitos a sobreaquecimento inflamam-se rapida-
mente. Ao preparar alimentos com gordura ou óleo (por exemplo, batatas
fritas), mantenha-se nas proximidades.
Posição da
tecla
Processo de co-
zedura/grau de
continuar
acozedura
Apropriado para
9 Ferver
Ferver grandes quantidades de água, cozer massas
alimentícias
7-9
Fritura
intensa
Fritar batatas,
assar carnes, por exemplo, guisado,
fritar, por exemplo, bolinhos de batata
assar lombos e bifes
6-7
Fritar
brandamente
Assar carnes, escalope de vitela, “Cordon Bleu”
costeleta, almôndegas, salsichas, fígado,
assar levemente
ovos, bolos de ovos, fritar sonhos
4-5 Cozer
Cozer grandes quantidades de comida,
pratos de sopas espessas alemãs e sopas,
cozer batatas,
cozer caldos de carne
3-4
Estufar,
cozer em vapor
Cozer legumes,
estufar carne
fazer arroz doce
2-3 Deixar abrir
Deixar abrir arroz e pratos de leite
(de vez em quando mexer),
estufar pequenas quantidades de batatas ou legumes,
aquecer alimentos pré-cozinhados
1-2 Derreter
Omeletas batidas, leite creme, molho holandês,
manter comidas quentes,
derreter manteiga, chocolate, gelatina
0 Calor residual, posição de desligado