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Tabla Hornear
Tipo de alimento Aire caliente ¤ Bóveda / solera ¡ Tiempo
Nivel
Tempera-
tura
ºC
Nivel
Tempera-
tura
ºC
para am-
bas
funciones
h:Min.
Pastelería en moldes
Pastel de molde o redondo 1 150-170 1 160-180 0:50-1:10
Sablé/roscón de Reyes 1 140-160 1 150-170 1:10-1:30
Tarta de bizcocho 1 140-160 2 160-180 0:25-0:40
Base de tarta de pastaflora 3 170-180 2 190-210
1
0:10-0:25
Base de tarta de masa bati-
da
3 150-170 2 170-190 0:20-0:25
Tarta de manzana cubierta 1 150-170 1 170-190 0:50-1:00
Tarta picante (p.ej. Quiche
Lorraine)
1 160-180 1 190-210 0:30-1:10
Tarta de queso 1 140 -160 1 170-190 1:00-1:30
Pastelería en bandejas
Trenza / corona de masa de
levadura
3 160-170 3 170-190 0:30-0:40
Stollen de Navidad 3 160-170
1)
3 160-180
1
0:40-1:00
Pan (pan de centeno) pri-
mero
........................después
1
180-200
1
140-160
2
250
1
160-180
0:20
0:30-1:00
Buñuelos/eclairs
2)
3 160-170
1
3 190-210 0:25-0:40
Brazo de gitano 3 150-170
1
3 180-200
1
0:10-0:20
Pastel de azúcar, seco
3
3 150-160 3 170-190 0:20-0:40
Tarta de mantequilla / azú-
car, tarta de miel
3 160-170
1
3 190-210
1
0:15-0:30
Tarta de fruta (sobre masa
de levadura / masa batida)
3 140-160 3 170-190 0:25-0:50
Tarta de fruta sobre
pastaflora
2
3 150- 170 3 170-190 0:40-1:20
Tartas con guarniciones
sensibles (p.ej. queso fresco,
nata, etc.)
- - 3 170-190 0:40-1:20