User manual

Applicazioni, tabelle e consigli utili
Cottura
I dati indicati nelle seguenti tabelle si dovranno considerare come grandezze di riferimento. Su quale
posizione andrà regolato l'interruttore per i procedimenti di cottura, dipenderà dalla qualità delle
stoviglie utilizzate, come pure dal tipo e qualità degli alimenti.
Valori di riferimento per la cottura senza funzionamento in automatico
Posizione
dell'interrut-
tore
Procedimento di
cottura/grado di
continuazione della cottura
adatta per
9 prima cottura Prima cottura di grandi volumi di acqua, cottura
di pasta all'uovo
7-8 forte rosolamento Patatine fritte, carni arrosto, ad es. goulasch, per
infornare ad es. schiacciate di patate, lombate
arrosto, bistecche
6-7 rosolamento leggero Arrosto di carne, scaloppine, Cordon bleu,
cotolette, polpette, salsicce, fegato Roux, arrosti
leggeri, uova, dolci all'uovo, krapfen fritti
4-5 cottura Cottura di maggiori quantità di cibo, pietanze in
umido e zuppe, patate lesse, brodo di carne
3-4 cottura al vapore/cottura di
stufati
Stufati di verdure, stufati di carne, riso al latte
2-3 cottura di pappine Pappine di riso e pietanze con il latte (mescolare
frequentemente), cottura al vapore di patate o
verdure in piccole quantità, riscaldamento di cibi
precotti
1-2 Fondere Uova sbattute nelle minestre, salsa olandese,
scaldavivande, per fondere burro, cioccolata,
gelatina
0 Calore residuo, posizione di spegnimento
I Durante i procedimenti di prima cottura o di rosolamento, si consiglia di regolare la
temperatura su "9" e quindi di continuare a far cuocere gli alimenti allungando il tempo di
cottura alla corrispondente temperatura di continuazione della cottura.