User manual

Biofunzioni
Le basse temperature che si possono regolare con questo forno consentono di cucinare le pietanze
mantenendole particolarmente tenere e succose, come pure di preparare yogurth, far lievitare la
pasta o essiccare la frutta.
Attenzione: per tutte le biofunzioni occorre modificare la temperatura proposta!
? Cucinando arrosti a bassa temperatura, si riescono ad ottenere risparmi di energia fino al 20
per cento rispetto all'arrosto tradizionale.
Arrosti a bassa temperatura
Per cuocere arrosti a bassa temperatura occorre impostare la funzione del forno GRILL
VENTILATO.
Attenzione: per arrostire si deve sempre usare il filtro del grasso!
Stoviglie per arrosti
§ Per gli arrosti si potrà utilizzare qualsiasi tegame o teglia da arrosti resistente al
calore.
§ In caso di teglie con manici di plastica bisognerà accertarsi che anche i manici siano
termoresistenti.
§ A basse temperature, arrostire sempre senza coperchio.
Livelli
§ Per cuocere arrosti a basse temperature, occorre sistemare le pietanze sul 4° livello
dall'alto.
Avvertenze generali
La carne arrosto cuoce in 2 fasi:
§ Per rosolare si scelga una temperatura elevata
§ Infine regolare il forno su una temperatura più bassa.
Indicazioni sulla tabella degli arrosti
I tempi di cottura riportati in tabella sono solo indicativi e dipendono dalle dimensioni,
tipo e qualità della carne o del pesce da cucinare.
§ Tanto maggiore sarà lo spesssore ed il peso del pezzo di carne da arrostire, tanto più
lunga sarà la fase di prima cottura e di continuazione della cottura.
§ Bisogna rivoltare solo i capi di pollame interi.
§ Aggiungere le verdure di contorno solo quando saranno trascorsi i 2/3 del tempo di
prima cottura.
§ Una volta terminata la fase di prima cottura, non aprire più la porta del forno!
(prima si rivoltino i volatili). La perdita di calore andrebbe a prolungare
notevolmente il tempo necessario per terminare la cottura.
+ 1. Preparare la carne come al solito (lavare, asciugare, insaporire, legare, ecc.)
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