User manual

Brugsanvisning
35
Anvendelser, tabeller og gode råd
Kogning
Angivelserne i de følgende tabeller er vejledende værdier. Den rigtige
indstilling afhænger af grydernes kvalitet og arten og mængden af lev-
nedsmidlerne.
Vejledende værdier til madlavning uden automatik
3
Til opkogning eller forstegning anbefaler vi at benytte kogetrinet “9”
for derefter at lade retter med en længere gennemkogningstid koge
færdige på det tilsvarende viderekogningstrin.
Kontaktstil-
ling
Gennemko-
gningsproces/
videreko-
gningstrin
velegnet til
9 Opkogning Opkogning af store mængder vand, nudelstrimler
7-8
Kraftig
forstegning
Fritering af pommes frites,
forstegning af kød, f.eks. gulyas,
gennembagning, f.eks. kartoffelkager,
stegning af mørbradstykker, steaks
6-7
Forsigtig
stegning
Stegning af kød, schnitzler, cordon bleu
koteletter, frikadeller, medisterpølser, lever
opbagning, forsigtig stegning
æg, æggekage, fritering af berliner pfannkuchen
4-5 Kogning
Kogning af større mængder mad,
gryderetter og supper,
dampning af kartofler, kogning af bouillon
3-4
Dampning,
kogning i vand-
bad
Kogning af grøntsager i vandbad,
grydestegning af kød,
kogning af risengrød
2-3 Opsvulmning
Udblødning af ris og mælkeretter
(rør rundt fra tid til anden),
Dampning af mindre mængder kartofler eller grønt-
sager, opvarmning af færdige retter
1-2 Smeltning
Omelet, æggestand, sauce hollandaise,
til at holde maden varm,
smelte smør, chokolade, gelatine
0 Eftervarme, SLUKKET-stilling