ES Recetario CombiSteam Deluxe Horno de vapor
www.electrolux.com 1. PROGRAMAS AUTOMÁTICOS ADVERTENCIA! Consulte los capítulos sobre seguridad. 1.1 Programas automáticos Los programas automáticos facilitan los ajustes óptimos para cada tipo de recetas de carne o de otro tipo. Receta automática (menú: Recetas) — Esta función utiliza valores predefinidos para un plato. Prepare el plato de acuerdo con la receta del libro.
ESPAÑOL • • limón mantequilla Preparación: Rocíe el zumo del limón sobre los filetes de pescado y déjelos marinando un tiempo; elimine después el zumo sobrante absorbiéndolo con papel de cocina. A continuación, salpimiente los filetes de pescado por ambas caras. Coloque después los filetes de pescado en una fuente untada con mantequilla. Mezcle el queso rallado, el perejil picado, el estragón, el pan rallado y la crema sin montar.
www.electrolux.com • • • • • • • • • • • • 1 kg de calamares medianos, limpios 1 cebolla grande 2 cucharadas de aceite de oliva 90 g de arroz de grano largo previamente cocido 4 cucharadas de piñones 4 cucharadas de pasas 2 cucharadas de perejil picado sal, pimienta el zumo de un limón 4 cucharadas de aceite de oliva 150 ml de vino 500 ml de zumo de tomate Preparación: oliva hasta que quede transparente.
ESPAÑOL crema de leche. Sazone la salsa con sumo de limón, añadiendo sal y pimienta si fuera necesario. Retire los palillos de las pechugas. Corte las pechugas. Vierta algo de salsa en el plato y coloque las pechugas en él. • • Tiempo en el aparato: 55 minutos Posición de la parrilla: 1 3.
www.electrolux.com • Tiempo en el aparato: 90 minutos • Posición de la parrilla: 1 4. CARNE 4.1 Estofado de res Ingredientes: • • • • • • • • • 600 g de carne de vacuno sal y pimienta harina 10 g de mantequilla 1 cebolla 330 ml de cerveza de malta 2 cucharaditas de azúcar moreno 2 cucharaditas de pasta de tomate 500 ml de caldo de carne Preparación: Corte la carne de vacuno en dados, salpimiente y espolvoree con un poco de harina. Caliente la mantequilla en una sartén y dore los trozos de carne.
ESPAÑOL • • • • • • • • 1 codillo trasero de cerdo de 0,8 a 1,2 kg 2 cucharadas de aceite 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de pimentón dulce 1/2 cucharadita de albahaca 1 lata pequeña de champiñones laminados (280 g) verduras para caldo (zanahoria, puerro, apio, perejil) agua Preparación: Corte la piel con incisiones por toda la superficie del codillo. Unte todo el codillo con una mezcla de aceite, sal, pimentón y albahaca. Coloque el codillo en una fuente para horno y salpíquelo con los champiñones.
www.electrolux.com Haga 8 incisiones a lo largo en toda la superficie del codillo de ternera. Corte cuatro lonchas de jamón cocido por la mitad y colóquelas en las incisiones. Unte todo el codillo de ternera con una mezcla de aceite, sal, pimentón y albahaca. Coloque el codillo de ternera en una fuente de asado y añada por encima los champiñones. Añada las verduras de sopa y agua al codillo de ternera. El fondo debe quedar cubierto de 10 a 15 mm. Dele la vuelta a los 30 minutos aproximadamente.
ESPAÑOL 4.
www.electrolux.com Saque la paletilla de jabalí del marinado y séquela. Sazone con sal y pimienta y dórela todo alrededor en una fuente de horno; colóquelo al fuego en una zona de cocción. Añada las setas y algo de las verduras de sopa del marinado. Cubra la fuente con una tapa y colóquela en el aparato. • • Tiempo en el aparato: 140 minutos Posición de la parrilla: 1 Vierta el marinado en la fuente. El fondo debe quedar cubierto de 10 a 15 mm. 5. PLATOS AL HORNO 5.
ESPAÑOL • • • 50 g de queso parmesano rallado 150 g de queso rallado 40 g de mantequilla Preparación: Coloque las cebollas picadas y la mantequilla en una cacerola y cocínelo todo suavemente hasta que estén transparentes. Añada espinacas cortadas y cocínelas a fuego lento. Añada la crema fresca, mezcle y déjelo enfriar. Entretanto, prepare la bechamel: Funda la mantequilla en una sartén, espolvoree con la harina y mueva bien hasta que la harina quede dorada.
www.electrolux.com carne picada. Cocínelo sin dejar de remover. Pele las patatas, córtelas en rodajas finas, séquelas y salpiméntelas. Añada los tomates picados, el queso Emmental rallado y el pan rallado; remueva bien y llévelo todo a ebullición. Sazone después con sal, pimienta y canela, retirándolo seguidamente de la placa. Frote una fuente de hornear con un diente de ajo y, a continuación, úntela con mantequilla.
ESPAÑOL • • • • • 250 g de arroz de grano largo sal, pimienta y pimentón 1 litro de caldo de carne 200 ml de crema fresca 100 g de queso rallado 13 jamón y colóquelas en una bandeja de hornear engrasada. Preparación: Funda la mantequilla y añada harina. Sofría brevemente y después vierta el caldo de verduras y la leche; llévelo a ebullición. Corte el repollo en cuartos y quite los tallos. Hierva brevemente en agua con sal sazonada con mejorana. Vierta 50 g de queso en la salsa y añada las endivias.
www.electrolux.com • • 3 g de sal 1 cucharada de aceite Ingredientes para la guarnición: • • • • • • • 1/2 lata pequeña de tomate triturado (200 g) 200 g de queso rallado 100 g de salami 100 g de jamón cocido 150 g de setas (en lata) 150 g de queso feta orégano Otros: • Bandeja, engrasada Preparación: Desmenuce la levadura en una fuente y disuélvala en agua. Mezcle la sal con la harina y añádalo con el aceite al cuenco.
ESPAÑOL • Molde negro de hornear con diámetro de 28 cm, engrasado Preparación: Coloque la harina, la mantequilla, los huevos y las especias en un cuenco y mezcle hasta obtener una masa suave. Deje la masa en el frigorífico durante unas horas. A continuación, extienda la masa con un rodillo y colóquela en un molde negro de hornear, engrasado. Pinche la base con un tenedor. Distribuya el beicon sobre la masa. Para hacer el relleno, mezcle los huevos, la nata agria y los condimentos.
www.electrolux.com • • • • 3 cucharadas de perejil de hoja plana picado pimienta negra 80 ml de aceite de oliva 375 g de masa philo Preparación: Mezcle el queso feta, los huevos, el perejil y la pimienta. Cubra la masa philo con un paño húmedo para que no se seque. Extienda 4 láminas, una encima de la otra, untando cada una de ellas con aceite. Corte cada una en 4 tiras de aproximadamente 7 cm de longitud.
ESPAÑOL • • 2 cucharadas de agua caliente almendras fileteadas Otros: • molde de hornear de 28 cm con base desmontable Preparación: Mezcle los huevos, el azúcar y el mazapán durante 5 minutos hasta lograr una mezcla homogénea y a continuación añada aceite de oliva a la mezcla. Tamice la harina, la canela y la levadura en polvo juntándolas y, seguidamente, mezcle los pistachos triturados y las almendras con la harina. A continuación, funda la mezcla de los huevos con la leche.
www.electrolux.com • • Tiempo en el aparato: 40 minutos Posición de la parrilla: 2 Tras el horneado: Coloque el zumo de naranja, el azúcar, la canela y el licor de naranja en una cacerola y déjelo al fuego hasta que la salsa esté espesa. Saque las tartas calientes y colóquelas en un plato de postre; decórelos con la salsa y la nata. 7.
ESPAÑOL Para acabar, añada y mezcle las claras de huevo batidas al punto de nieve y las pasas a la mezcla de requesón. • • Tiempo en el aparato: 85 minutos Posición de la parrilla: 1 7.6 Tarta de cerezas Ingredientes: • • • • • • • 500 g de pan 750 ml de leche 1 pizca de sal 80 g de azúcar 4 huevos 2 frascos de cerezas amargas 50 g de mantequilla Otros: • Bandeja de hornear, engrasada Preparación: Corte en pan en rodajas.
www.electrolux.com Enfríe todo durante 2 horas en el frigorífico. Extienda con un rodillo la masa refrigerada y colóquela en un molde de flan quiche engrasado; pinche con un tenedor. Limpie la fruta, quite los corazones, huesos y pepitas y colóquela en pequeñas porciones o rodajas sobre el pastel. Coloque las almendras molidas, los huevos, el azúcar y la mantequilla blanda en un cuenco y mézclelo todo hasta obtener una masa cremosa. Colóquelo sobre la fruta y alíselo bien.
ESPAÑOL Después del horneado, mezcle el zumo de limón y el azúcar glasé. Vuelque el pastel sobre una lámina de papel de aluminio. Pliegue la lámina de papel de aluminio contra los laterales del bizcocho de modo que el glaseado no se salga. Pinche el bizcocho con un palillo de madera y aplique el glaseado con un pincel. Deje después reposar el bizcocho para que absorba el glaseado. • • Tiempo en el aparato: 75 minutos Posición de la parrilla: 1 7.
www.electrolux.com 7.
ESPAÑOL Separe la clara de las yemas. Bata las yemas con el agua caliente, 50 g de azúcar, el azúcar de vainilla y la sal hasta obtener una crema consistente. Bata las claras con 100 g de azúcar hasta que espesen y formen picos. Tamice la harina, la harina de maíz y la levadura. Mezcle con cuidado las claras y las yemas de los huevos. A continuación incorpore la mezcla de harinas y remueva hasta lograr una mezcla homogénea. Vierta la mezcla en el molde, alísela y colóquela en el horno.
www.electrolux.com 7.18 Tarta con dulces Ingredientes: • • • • • • 2 láminas de masa de hojaldre (extendida con el rodillo formando un cuadrado) 50 g de avellanas molidas 1,2 kg de manzanas 3 huevos 300 ml de nata 70 g de azúcar Preparación: Coloque el hojaldre en una bandeja bien engrasada y pinche el fondo con un tenedor. Eche las avellanas uniformemente sobre el hojaldre. Pele las manzanas, quite los corazones y córtelas en 12 gajos. Distribuya las rodajas sobre el hojaldre.
ESPAÑOL todos los ingredientes hasta formar una masa leudada flexible. Deje la masa en un lugar templado para que suba hasta duplicar el tamaño. Entonces incorpore las uvas a la masa y forme 12 bollos de tamaño uniforme. Colóquelos en una bandeja con papel de horno y déjelos cubiertos media hora. • • Tiempo en el aparato: 20 minutos Posición de la parrilla: 3 8.
www.electrolux.com Ingredientes para decorar: • • • 1 yema de huevo un poco de leche 50 g de almendras fileteadas Preparación: Tamice la harina en un cuenco dejando un hueco en el centro. Corte la levadura, colóquela en el hueco y remuévala con la leche y un poco de harina del borde. A continuación, espolvoree con harina, deje la masa en un lugar templado para que suba hasta que la harina espolvoreada en la mezcla empiece a agrietarse. Ponga el resto del azúcar en el borde de la harina.
ESPAÑOL sazone las verduras con sal, pimienta, albahaca y orégano a su gusto. • • Tiempo en el aparato: 25 minutos Posición de la parrilla: 3 9.2 Verdura, tradicional Ingredientes/Preparación: Mezcle las siguientes verduras al gusto, unos 750 g en total.
www.electrolux.com 10.3 Pudding de coco Ingredientes: • • • • • 250 ml de leche 370 g de leche de coco 6 huevos 120 g de azúcar 1 lata de puré de mango sin agua Otros: • Preparación: Mezcle la leche con la leche de coco. Bata suavemente los huevos y el azúcar y añádalo a la leche de coco. Llene los cuencos con la mezcla. Después de hornear, sáquelos y decórelos con el mango. • • Tiempo en el aparato: 40 minutos Posición de la parrilla: 2 6 cuencos pequeños de pudding 11. GUARNICIONES 11.
ESPAÑOL 29 12. PREPARACIÓN DE MENÚS Con esta función puede cocinar un menú completo con guarniciones y un delicioso postre a la perfección. los huevos en la mezcla de mantequilla. Póngalo todo en recipientes pequeños o cuencos untados con mantequilla. 12.1 Menú de vapor 1 Prepare las verduras. Limpie las zanahorias y córtelas en palitos. Pele el colinabo y córtelo en palitos. Lave la coliflor y divídala en cogollos. Quite los corazones de los pimientos y córtelos en juliana.
www.electrolux.com • • • • • • • • Ingredientes para las patatas asadas: 200 ml de leche 200 ml de nata semillas de una vaina de vainilla 2 yemas de huevo 3 huevos 50 g de azúcar 300 g de fresas 2 cucharadas de pistachos • • 800 g de patatas sal Ingredientes para el brécol con almendras fileteadas: • • • Preparación: Lave y seque los filetes de pechuga de pollo. Sazone con sal, pimienta, pimentón y curry en polvo y, a continuación, colóquelo en una fuente de asar.
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