User Manual
2. La zone froide:
La couche d’huile située sous la
résistance n’est animée d’aucun
mouvement. En utilisant toute la
puissance de chauffe, la
température atteint 70C dans la
gorge de stockage des déchets.
3. La zone chaude:
Un volume chaud de plus ou moins
3 litres d’huile brassé en
permanence par un mouvement de
convection permet de saisir sans
refroidissement important de la
masse 750 grammes de pommes
frites en une seule fois.
4. La zone d’émulsion:
D’un volume de plus ou moins 5
litres, elle permet aux émulsions qui
se produisent lors de l’emploi de
surgelés ou d'aliments trop chargés
d'humidité de se développer sans
risques de débordement. Les bulles
des émulsions viennent se briser
sur le bord du "palier" de la dernière
zone, évitant ainsi les catastrophes
que peut causer l'émulsion de l'huile
bouillante.
5. La zone d'égouttage et de
récupération:
C'est là que sont récupérées les
éclaboussures qui ont parfois lieu
lors des cuissons. Cette zone toute
en courbes et plans inclinés draine
les petites gouttes vers le bain de
friture.
4.3 Cuiseur à pâtes
Si vous voulez utiliser votre friteuse
comme cuiseur à pâtes veuillez
procéder comme suit :
Remplissez le récipient avec de
l’eau jusqu’à l’indication
maximale et allumez votre
appareil sur la puissance
maximale jusqu’à l’ébullition de
l’eau.
Diminuez la température à 90°C
et ajoutez le sel
Mettez les pates dans le panier à
friture et disposez le panier dans
l’appareil comme d’habitude.
Quand les pâtes sont cuites,
retirez le panier à friture et
éteignez l’appareil.
4.4 Recommandations
Le niveau de remplissage de la
cuve doit se situer entre les
repères minimum (3 litres) et
maximum (3,6 litres) gravés sur
la paroi latérale verticale de la
cuve.
La résistance de la friteuse à
zone froide ne peut fonctionner à
l'air libre: elle doit toujours être
plongée dans l'huile ou la
graisse. Dès lors, il ne faut
jamais faire fondre de nouveaux
blocs de graisse directement sur
la résistance.
AVERTISSEMENT !
Reportez-vous aux
chapitres concernant la
sécurité
SI VOUS EMPLOYEZ UNE
GRAISSE VEGETALE OU
ANIMALE SOLIDE, IL EST
IMPERATIF DE LA FAIRE
FONDRE AVANT DE LA
VERSER DANS LA CUVE DE
LA FRITEUSE. Vous éviterez
ainsi de griller la résistance.
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