User Manual

- Risciacquare la friggitrice con
acqua pulita.
La vasca in acciaio inox costituisce un
elemento importante della vostra
friggitrice a zona fredda. La forma
molto speciale è stata appositamente
studiata e concepita per utilizzare al
meglio le caratteristiche della zona
fredda ed offrire la massima sicurezza
evitando ogni traboccamento durante
l’uso della friggitrice. Questo modelo
esclusivo è stato depositato.
Tutte le caratteristiche estetiche che
conferiscono alla vasca il suo stile
unico (curve, pendii e diversi livelli)
corrispondono ai dettami tecnici.
L’obiettivo principale è il controllo delle
bolle d’emulsione quando delle
particelle di ghiaccio o d’acqua si
introducono brutalmente nel bagno
d’olio. Questo succede a volte
durante la cottura di prodotti congelati
o con molta acqua.
Questa vasca comprende 5 zone :
1. Il fondo della vasca
Sulla circonferenza del fondo della
vasca, una gola di 11 mm di
profondità permette di raccogliere i
residui. Questa forma particolare
permette di ridurre di 0,4 litri il
volume d’olio della zona fredda.
La scanalatura conferisce alla vasca
un’eccellente stabilità.
2. La zona fredda
Lo strato d’olio sotto la resistenza
non si muove. Usando tutta la
potenza di riscaldamento, la
temperatura raggiunge 70°C nella
gola di raccolta dei residui.
3. La zona calda
Un volume caldo di circa 3 litri d’olio
mescolato in permanenza da un
movimento a convezione permette
di preparare senza raffreddamento
importante 750 grammi di patate
fritte in una volta.
4. La zona d’emulsione
Da un volume di circa 5 litri, la zona
permette alle emulsioni che si
producono durante l’uso di prodotti
congelati o di alimenti troppo umidi
di svilupparsi senza rischi di
traboccamento. Le bolle
d’emulsione si rompono sull’orlo
dell’ultima zona, evitando così i
danni che può causare l’emulsione
dell’olio bollente.
5. La zona di sgocciolamento e di
recupero
É qui che vengono recuperati gli
eventuali schizzi delle cotture.
Questa zona costituita di curve e
piani inclinati incanala le piccole
gocce verso la frittura.
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