DA OVN OPSKRIFTSBOG
www.aeg.com AUTOMATISKE PROGRAMMER Ovnrille og forudindstillet tilberedningstid eller slut tid i centrumtemperaturens tilfælde, vises på displayet for hver af de automatiske opskrifter.
DANSK • • • • • 2 spsk. olie 1 tsk. salt 1 tsk. sød paprika 1/2 tsk. basilikum 1 lille dåse tyndt skårede champignoner (280 g) • Suppeurter (gulerod, porre, selleri, persille) • Vand Tilberedning: Snit sværen rundt omkring i hele svineskanken. Bland olie, salt, paprika og basilikum sammen, og fordel det over svineskanken. Læg svineskanken i en bradepande, og fordel champignonerne ud over den. Tilsæt suppegrøntsager og vand. Bunden skal være dækket 10-15 mm. Vend stegen efter ca. 30 minutter.
www.aeg.com • 250 ml hvidvin • 250 ml oksebouillon • 3 mellemstore løg, skrællet og hakket fint • 3 fed hvidløg, pillet og snittet fint • 1/2 tsk. af henholdsvis timian og oregano • 2 laurbærblade • 2 nelliker • Salt, friskkværnet sort peber Tilberedning: Smelt 4 spsk. smør i en bradepande, og svits grøntsagerne i det. Tag grøntsagerne ud af bradepanden. Skyl kalveskankstykkerne, tør dem, krydr dem, og vend dem i melet. Ryst det overskydende mel af.
DANSK en, som blev brugt til blødgøring af blommerne, i en skål, og fyld op til en kvart liter med vand, og hæld blandingen over stegen. Egnet tilbehør er kroketter, kartoffelgratin, broccoli eller lign. – Tid i ovnen: 60 – Ovnrille: 1 OKSEKØD/VILDT/LAM Engelsk roastbeef Indstillinger: Automatisk termometer. Centrumtemperatur for: • Rød - 48 °C • Rosa - 58 °C • Gennemstegt - 70 °C Tilberedning: Drys krydderier på kødet, indsæt termometeret, og læg det i et ildfast fad.
www.aeg.com – Ovnrille: 1 Kanin Ingredienser: • 2 harerygge • 6 enebær (knuste) • Salt og peber • 30 g smeltet smør • 125 ml syrnet fløde • Suppeurter (gulerod, porre, selleri, persille) Tilberedning: Gnid hareryggene med knuste enebær, salt og peber, og pensl med smeltet smør. Læg hareryggene i en bradepande, hæld crème fraîche over, og tilføj suppeurter. – Tid i ovnen: 35 minutter – Ovnrille: 1 Kaninragout Ingredienser: • 2 kaniner på 800 g hver • Salt og peber • 2 spsk.
DANSK Drys krydderier på kødet, indsæt termometeret, og læg det i et ildfast fad. – Ovnrille: 1 7 Læg kalkunen i et ildfast fad, og drys krydderier henover. Vend den efter ca. 30 minutter. Displayet viser en påmindelse. – Ovnrille: 1 Lammekølle Ingredienser: • 2,7 kg lammekølle • 30 ml olivenolie • salt • Peber • 3 fed hvidløg • 1 bundt frisk rosmarin (eller 1 tsk. tørret rosmarin) • Vand Tilberedning: Skyl lammekøllen, og dub den let, til den bliver tør.
www.aeg.com Rens kyllingelårene, og læg dem i en bradepande. Bland de resterende ingredienser sammen, og hæld dem over kyllingelårene. – Tid i ovnen: 55 minutter – Ovnrille: 1 Coq au vin Ingredienser: • 1 kylling • salt • Peber • 1 spsk. mel • 50 g klaret smør • 500 ml hvidvin • 500 ml hønsebouillon • 4 spsk.
DANSK Drys krydderier på fisken, indsæt termometeret, og læg det i et ildfast fad. – Ovnrille: 1 Gratineret fisk Ingredienser: • 600 - 700 g sandart-, lakse- eller ørredfilet • 150 g revet ost • 250 ml fløde • 50 g rasp • 1 tsk. estragon • hakket persille • salt, peber • citron • Smør Tilberedning: Stænk citronsaft over fiskefileterne, og lad dem marinere i et stykke tid. Dup dernæst den overskydende saft af med et stykke køkkenrulle. Krydr fiskefileterne med salt og peber på begge sider.
www.aeg.com • salt, peber • Saften fra en citron • 4 spsk. olivenolie • 150 ml vin • 500 ml tomatjuice Tilberedning: Gnid blæksprutterne godt med salt, og skyl dem derefter under rindende vand. Skræl løget, hak det fint, og svits det i to spiseskefulde olivenolie, indtil det er gennemsigtigt. Tilsæt lange ris, pinjekerner, ribs og hakket persille til løgene, og smag til med salt, peber og citronsaft. Fyld blæksprutterne løst med blandingen, og sy åbningen sammen. Hæld 4 spsk.
DANSK Ingredienser til glasuren: • 125 ml citronsaft • 100 g flormelis Andet: • Sort firkantet bageform, 30 cm lang • Margarine til at smøre formen • Rasp til at drysse formen med Tilberedning: Hæld smør, sukker, citronskal, vaniljesukker og salt i en røreskål og rør blandingen skummende. Tilsæt derefter æggene ét ad gangen og rør igen, til dejen skummer. Bland mel og kartoffelmel med bagepulver, tilsæt det til æggemassen, og rør det hele sammen.
www.aeg.com • • • • 200 g sukker Saften fra en citron 200 g crème fraîche 1 pakke buddingpulver med vaniljesmag (40 g eller tilsvarende mængde pulver til at lave budding af 500 ml mælk) Andet: • Sort springform, 26 cm i diameter, smurt Tilberedning: Sigt melet i en skål. Tilsæt resten af ingredienserne, og bland med håndmixer. Sæt dejen i køleskabet i 2 timer. Hæld ca. 2/3 af dejen i den smurte springform, så bunden er dækket, og prik flere gange med en gaffel. Form en kant på ca.
DANSK Fordel smørret på den hævede dej, og fordel smuldreblandingen jævnt ovenpå. – Tid i ovnen: 35 minutter – Ovnrille: 2 Gærkrans Ingredienser til dejen: • 650 g mel • 20 g gær • 200 ml mælk • 40 g sukker • 5 g salt • 5 æggeblommer • 200 g blødgjort smør Ingredienser til fyldet: • 250 g hakkede valnødder • 20 g rasp • 1 tsk.
www.aeg.com gærdej. Dæk dejen i skålen til, og lad den hæve i 1 time. Læg derefter dejen i en smurt ringform, dæk den til, og lad den hæve i yderligere 45 minutter. – Tid i ovnen: 35 minutter – Ovnrille: 1 Efter bagning: Bring vand og sukker i kog, og lad det køle af. Hæld blommebrændevin og appelsinlikør i sukkervandet, og bland det sammen. Når kagen er kølet af, skal du prikke den adskillige gange med en tandstik el. lignende og lade blandingen synke jævnt ned i kagen.
DANSK Gulerodskage (version 1) Ingredienser til dejen: • 150 ml solsikkeolie • 100 g farin • 2 æg • 75 g sukkerlage • 175 g mel • 1 tsk. kanel • 1/2 tsk. malet ingefær • 1 tsk. bagepulver • 200 g finthakkede gulerødder • 75 g stenfri rosiner • 25 g kokosmel Ingredienser til fyldet: • 50 g smør • 150 g smøreost • 40 g sukkerkrystaller • Malede hasselnødder Andet: • Rund springform, 22 cm i diameter, smurt Tilberedning: Pisk solsikkeolie, farin, æg og sirup sammen, indtil det skummer.
www.aeg.com • Springform på 28 cm Tilberedning: Pisk æg, sukker og marcipan skummende i 5 minutter, og tilsæt derefter langsomt olivenolien til æggeblandingen. Sigt mel, kanel og bagepulver sammen, og bland derefter de hakkede pistacienødder og de malede mandler i melet. Rør det derefter forsigtigt i æggeblandingen sammen med mælken. Hæld blandingen i en springform, hvor bunden er blevet drysset med rasp.
DANSK PIZZA/TÆRTER/BRØD Pizza Ingredienser til dejen: • 14 g gær • 200 ml vand • 300 g mel • 3 g salt • 1 spsk. olie Ingredienser til fyldet: • ½ lille dåse hakkede tomater (200 g) • 200 g ost, revet • 100 g salami • 100 g kogt skinke • 150 g champignoner (fra dåse) • 150 g feta • Oregano Andet: • Smurt bageplade Tilberedning: Gæren smuldres i en skål og røres ud i det lunkne vand. Bland mel og salt, og hæld olien over. Ælt ingredienserne, indtil dejen er smidig og let slipper skålen.
www.aeg.com Hæld mel, smør, æg og krydderier i en skål, og bland det sammen til en jævn dej. Lad dejen hvile i køleskabet i nogle timer. Derefter rulles dejen ud og anbringes i den smurte sorte bageform. Prik bunden med en gaffel. Skinke (bacon) fordeles over dejen. Til fyldet blandes æg, crème fraîche og krydderier sammen. Derefter tilsættes osten. Hæld fyldet ud over skinken (bacon).
DANSK Franskbrød Ingredienser: • 1.000 g mel • 40 g frisk gær eller 20 g tørgær • 650 ml mælk • 15 g salt Andet: • Bageplade, som er smurt eller belagt med bagepapir Tilberedning: Hæld mel og salt i en stor skål. Opløs gæren i lunken mælk, og tilsæt den til melet. Det hele æltes sammen til en smidig dej. Afhængigt af melets kvalitet kan det blive nødvendigt med lidt mere mælk for at gøre dejen smidig. Lad dejen hæve til dobbelt størrelse.
www.aeg.com • 10 g sukker • 15 g salt • 1 æg • 100 g blødgjort smør Ingredienser til penslingen: • 1 æggeblomme • Lidt mælk Tilberedning: Sigt melet i en røreskål, og lav en fordybning i midten. Skær gæren i stykker, kom den i fordybningen, og rør den sammen med mælken og lidt af sukkeret og melet fra kanten, drys med mel, og lad dejen hæve et varmt sted, indtil melet, der er drysset på dejen, slår revner. Drys resten af sukkeret, saltet, ægget og smørret over kanten af melet.
DANSK • 1 pakke cannelloni • 50 g parmesanost, revet • 150 g ost, revet • 40 g smør Tilberedning: Kom hakkede løg og smør på en pande, og steg, indtil løgene er gennemsigtige. Tilføj hakket bladspinat, og giv det et mildt opkog. Tilsæt crème fraîche, bland, og lad blandingen køle af. Imens forberedes bechamelsaucen: Smelt smørret i en kasserolle, kom mel i, og kog under omrøring, indtil det bliver gyldent. Mælken tilsættes lidt ad gangen, under stadig omrøring.
www.aeg.com Oven på dette lægges noget af bechamelsaucen. Læg dernæst endnu et lag kartofler, efterfulgt af auberginer og kødblanding. Det sidste lag skal være bechamelsauce. Resten af osten og raspen fordeles henover. Smelt smørret, og hæld det over moussakaen.
DANSK 23 – Ovnrille: 1 Gratineret kålfad Ingredienser: • 1 kålhoved (800 g) • Merian • 1 løg • Olie til sautering • 400 g hakkekød • 250 g langkornede ris • Salt, peber og paprika • 1 liter kødbouillon • 200 ml crème fraîche • 100 g revet ost Tilberedning: Skær kålen ud i kvarte, og skær stænglen af. Blancheres i saltet vand, der er smagt til med merian. Løget pilles, hakkes fint og steges blidt i lidt olie. Tilsæt dernæst hakket kød og de langkornede ris, sautér og smag til med salt, peber og paprika.
www.aeg.
