PL PIEKARNIK KSIĄŻKA KUCHARSKA
www.aeg.com PROGRAMY AUTOMATYCZNE Dla każdego programu automatycznego wyświetlacz wskazuje poziom umie‐ szczenia potrawy i wstępnie ustawiony czas pieczenia lub czas zakończenia przy określonej temperaturze wewnątrz produktu. W menu Gotowanie wspomagane potrawy po‐ dzielone są na kilka kategorii: • Wieprzowina/cielęcina • Wołow./dziczyz./jagnięc.
POLSKI • • • • • • • 1 golonka wieprzowa o wadze 0,8–1,2 kg 2 łyżki oleju 1 łyżeczka soli 1 łyżeczka słodkiej papryki szlachetnej 1/2 łyżeczki bazylii 1 mała puszka krojonych pieczarek (280 g) włoszczyzna (marchew, por, seler naciowy, pietruszka) • woda Sposób przygotowania: Ponacinać skórę na całej golonce. Wymieszać razem olej, sól, paprykę oraz bazylię i rozprowa‐ dzić tę mieszankę na golonce. Umieścić golonkę w brytfannie i ułożyć na niej pieczarki.
www.aeg.com • • • • 6 łyżek oliwy z oliwek 250 ml białego wina 250 ml bulionu mięsnego 3 średniej wielkości cebule, obrane i drobno posiekane • 3 obrane i drobno pokrojone ząbki czosnku • 1/2 łyżeczki tymianku i 1/2 łyżeczki oregano • 2 liście laurowe • 2 goździki • sól, świeżo zmielony czarny pieprz Sposób przygotowania: Roztopić 4 łyżki masła w brytfannie i dusić w nim warzywa. Wyjąć warzywa z brytfanny. Umyć plastry giczy cielęcej, osuszyć, przyprawić, a następnie obtoczyć w mące.
POLSKI – Czas pieczenia: 60 – Poziom umieszczenia potrawy: 1 WOŁOW./DZICZYZ./JAGNIĘC. Pieczeń wołowa Ustawienia: Automatyczna termosonda. Temperatura wew‐ nątrz mięsa: • Mięso lekko wypieczone: 48°C • Mięso średnio wypieczone: 58°C • Mięso dobrze wypieczone: 70°C Sposób przygotowania: Przyprawić mięso do smaku, włożyć termosondę i umieścić mięso w żaroodpornym naczyniu. – Poziom umieszczenia potrawy: 1 Wołowina po skandynaw. Ustawienia: Automatyczna termosonda.
www.aeg.com • • • • • • 2 combry zajęcze 6 owoców jałowca (rozgniecionych) sól i pieprz 30 g stopionego masła 125 ml kwaśnej śmietany włoszczyzna (marchew, por, seler naciowy, pietruszka) Sposób przygotowania: Natrzeć combry zajęcze rozgniecionymi owoca‐ mi jałowca, solą oraz pieprzem i posmarować stopionym masłem. Umieścić combry w brytfannie, polać kwaśną śmietaną i dodać włoszczyznę.
POLSKI • • • • • • 2,7 kg udziec jagnięcy 30 ml oliwy z oliwek sól pieprz 3 ząbki czosnku 1 pęczek świeżego rozmarynu (ewentualnie 1 łyżeczka suszonego) • woda Sposób przygotowania: Umyć udziec i osuszyć, natrzeć oliwą z oliwek i ponacinać. Przyprawić solą i pieprzem. Obrać i pokroić ząbki czosnku, włożyć razem z gałązka‐ mi rozmarynu w nacięcia. Umieścić udziec w brytfannie i dodać wodę; dno powinno być przykryte warstwą o głębokości 10– 15 mm. Obrócić pieczeń po około 30 minutach.
www.aeg.com Coq au Vin Składniki: • 1 kurczak • sól • pieprz • 1 łyżka mąki • 50 g sklarowanego masła • 500 ml białego wina • 500 ml bulionu z kurczaka • 4 łyżki sosu sojowego • 1/2 pęczka pietruszki • 1 gałązka tymianku • 150 g pokrojonego w kostkę boczku • 250 g oczyszczonych i pokrojonych na ćwiart‐ ki pieczarek kasztanowatych • 12 obranych szalotek • 2 obrane i rozgniecione ząbki czosnku Sposób przygotowania: Oczyścić kurczaka, przyprawić solą i pieprzem, posypać mąką.
POLSKI • 150 g startego sera • 250 ml śmietany • 50 g bułki tartej • 1 łyżeczka estragonu • posiekana pietruszka • sól i pieprz • cytryna • masło Sposób przygotowania: Skropić filety rybne sokiem z cytryny i pozosta‐ wić na chwilę, następnie zebrać nadmiar soku papierowym ręcznikiem. Filety posypać z obyd‐ wu stron solą i pieprzem. Następnie ułożyć filety w nasmarowanej masłem żaroodpornej formie. Zmieszać razem starty ser, śmietanę, bułkę tar‐ tą, estragon i posiekaną pietruszkę.
www.aeg.com Wlać cztery łyżki oliwy z oliwek do brytfanny i podsmażyć kalmary na polu grzejnym. Dodać wi‐ no i sok pomidorowy. Przykryć brytfannę pokrywką i wstawić do piekar‐ nika.
POLSKI Po upieczeniu wymieszać sok cytrynowy z cu‐ krem pudrem. Wyłożyć upieczone ciasto na folię aluminiową. Zawinąć folię na brzegach ciasta do góry w taki sposób, aby polewa nie wyciekła. Nakłuć ciasto drewnianym patyczkiem i rozprowadzić polewę pędzlem. Poczekać, aż polewa lekko wsiąknie w ciasto.
www.aeg.com Dodać do miski chudy twaróg, żółtka, cukier, sok z cytryny, śmietanę Crème fraîche i budyń w proszku, a następnie dobrze wszystko wymie‐ szać. Na końcu dokładnie wymieszać ubite białka i ro‐ dzynki z ciastem twarogowym.
POLSKI • 50 ml mleka • 60 g miodu • 30 g stopionego masła • 20 ml rumu Składniki do wykończenia: • 1 żółtko • odrobina mleka • 50 g płatków migdałowych Sposób przygotowania: Przesiać mąkę do miski, na środku zrobić zagłę‐ bienie. Pokruszyć drożdże i włożyć do wgłębie‐ nia w mące, wymieszać z mlekiem, odrobiną cu‐ kru i częścią mąki z obrzeża miski, posypać mą‐ ką, odstawić w ciepłe miejsce i poczekać, aż na warstwie mąki na cieście pojawią się pęknięcia. Wysypać pozostały cukier na mąkę na obrzeżu.
www.aeg.com • 2 opakowanie cukru waniliowego (około 16 g) • 1 szczypta soli • 5 łyżek wody • 5 jajek • 375 g orzechów włoskich • 250 g mąki • 1 łyżeczka proszku do pieczenia Sposób przygotowania: Połamać czekoladę na duże kawałki i roztopić metodą kąpieli wodnej. Utrzeć masło z cukrem, cukrem waniliowym, solą i wodą, dodać jajka i stopioną czekoladę. Orzechy włoskie grubo posiekać, wymieszać z mąką oraz proszkiem do pieczenia i dodać do masy czekoladowej.
POLSKI Utrzeć olej słonecznikowy, brązowy cukier, jajka i syrop. Dodać resztę składników do ciasta i wy‐ mieszać. Wyłożyć ciasto na natłuszczoną formę do pie‐ czenia. – Czas pieczenia: 55 minut – Poziom umieszczenia potrawy: 2 Po upieczeniu: Zmieszać masło, serek twarogowy i cukier krysz‐ tał (w razie potrzeby rozcieńczyć odrobiną mle‐ ka). Po ostygnięciu ciasta wyłożyć na nie masę sero‐ wą i posypać mielonymi orzechami laskowymi.
www.aeg.com • 1 szczypta soli • 125 g masła • 1 jajko • 50 g cukru • 50 ml zimnej wody Składniki do nadzienia: • owoce sezonowe (400 g jabłek, brzoskwiń, wiśni itp.) • 90 g mielonych migdałów • 2 jajka • 100 g cukru • 90 g miękkiego masła Inne: • forma do quiche o średnicy 28 cm, natłusz‐ czona Sposób przygotowania: Przesiać mąkę do miski, dodać sól oraz małe ka‐ wałki masła i wymieszać. Następnie dodać jajko, cukier oraz zimną wodę i zagnieść ciasto.
POLSKI ski. Następnie odstawić ciasto w ciepłe miejsce, aż dwukrotnie zwiększy swoją objętość. Rozwałkować ciasto i ułożyć na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia ciasta. Ponakłu‐ wać spód widelcem. Porozkładać kolejno składniki na spodzie w pod‐ anej kolejności.
www.aeg.com • 1 jajko • 60 ml śmietany Inne: • forma do pieczenia o średnicy 28 cm, wysma‐ rowana tłuszczem Sposób przygotowania: Włożyć do miski mąkę, oliwę z oliwek oraz sól i wyrabiać, aż mieszanka zacznie przypominać tartą bułkę. Dodać wodę i wyrobić ciasto. Odsta‐ wić ciasto na kilka godzin do lodówki. Następnie rozwałkować ciasto i włożyć do wy‐ smarowanej tłuszczem czarnej formy do piecze‐ nia. Ponakłuwać spód widelcem. Wylać 1 łyżkę oliwy z oliwek na patelnię.
POLSKI Chleb wiejski Składniki: • 500 g mąki pszennej • 250 g mąki żytniej • 15 g soli • 1 małe opakowanie drożdży suszonych • 250 ml wody • 250 ml mleka Inne: • wysmarowana tłuszczem lub wyłożona perga‐ minem blacha do pieczenia Sposób przygotowania: Wsypać mąkę pszenną, mąkę żytnią, sól i droż‐ dże suszone do dużej miski. Zmieszać wodę, mleko oraz sól i dodać do mąki. Ze wszystkich składników zagnieść elastyczne ciasto. Pozostawić ciasto do wyrośnięcia, aż dwukrotnie zwiększy swoją objętość.
www.aeg.com CASSEROLE/ZAPIEKANKI Lasagne posypanego serem. Pozostałe masło ułożyć w drobnych płatkach na wierzchu potrawy. – Czas pieczenia: 55 minut – Poziom umieszczenia potrawy: 1 Składniki do sosu mięsnego: • 100 g przerośniętego boczku • 1 cebula • 1 marchew • 100 g selera naciowego • 2 łyżki oliwy z oliwek • 400 g mieszanego mięsa mielonego (wołowowieprzowego) • 100 ml bulionu mięsnego • 1 mała puszka posiekanych pomidorów (ok.
POLSKI – Poziom umieszczenia potrawy: 1 Zapiekanka ziemniaczana Składniki: • 1000 g ziemniaków • 1 łyżeczka soli, pieprzu i gałki muszkatołowej • 2 ząbki czosnku • 200 g startego sera • 200 ml mleka • 200 ml śmietany • 4 łyżki masła Sposób przygotowania: Obrać ziemniaki, pokroić na cienkie plastry, osu‐ szyć i przyprawić. Natrzeć ząbkiem czosnku żaroodporną formę do zapiekanek i wysmarować naczynie odrobiną masła. Rozłożyć połowę przyprawionych plastrów ziem‐ niaków w naczyniu i posypać je startym serem.
www.aeg.com Zagotować wodę z odrobiną soli. Do wrzącej osolonej wody wrzucić tagliatelle i gotować przez ok. 12 minut. Następnie odcedzić. Szynkę pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać masło. Pietruszkę posiekać, cebulę obrać i także posie‐ kać. Dusić na patelni. Wysmarować formę do zapiekanki odrobiną masła. Wymieszać tagliatelle, szynkę oraz du‐ szoną pietruszkę i cebulę. Włożyć do formy. Zmieszać jajka z mlekiem, przyprawić solą, pie‐ przem oraz gałką muszkatołową i polać tą mie‐ szanką makaron.
POLSKI Kluski frankońskie Składniki: • Około 1000 g pasków z indyka • 1 mała puszka grzybów (małe kapelusze) • 500 g posiekanej cebuli • 1 kg ciasta na kluski • 400 g startego sera • 250 ml śmietany Sposób przygotowania: Przyprawić paski z indy‐ ka solą, pieprzem, papryką itp. Podsmażyć po‐ siekaną cebulkę. Dokładnie odsączyć grzyby. 23 Następnie zmieszać mięso, cebulę i grzyby i przełożyć do naczynia żaroodpornego. Wymie‐ szać ciasto na knedle i ser, a następnie nałożyć na mieszankę z indyka.
www.aeg.
