DE BACKOFEN REZEPTBUCH
www.aeg.com AUTOMATIKPROGRAMME Einschubebene und voreingestellte Garzeit (oder „Ende“ für die Kerntemperatur) werden bei allen Automatikrezepten im Display angezeigt.
DEUTSCH • • • • • 2 Esslöffel Öl 1 Teelöffel Salz 1 Teelöffel edelsüßer Paprika 1/2 Teelöffel Basilikum 1 kleine Dose Champignons in Scheiben (280 g) • Suppengrün (Karotte, Lauch, Sellerie, Petersilie) • Wasser Zubereitung: Rundherum die Schwarte der Schweinshaxe einschneiden. Öl, Salz, Paprika und Basilikum miteinander vermischen und auf die Schweinshaxe streichen. Die Schweinshaxe in einen Bräter geben und die Champignons darüber verteilen.
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DEUTSCH • 150 ml Weißwein • 1,5 kg Schweine- oder Kalbsrücken (ohne Knochen) • 1 mittelgroße Zwiebel • Apfel • Salz, Pfeffer und Paprika Zubereitung: Pflaumen zwei Stunden im Weißwein einweichen. Fleisch kurz unter fließendem Wasser abspülen und dann trockenreiben. Kerben in die Fleischunterseite schneiden und eine Pflaume in jede Kerbe stecken, diese dabei so tief wie möglich hineindrücken. Das Fleisch nach Belieben würzen und mit der Seite ohne Pflaumen nach oben in einen Bräter legen.
www.aeg.com bedeckt sein. Bräter mit einem Deckel schließen und in den Backofen stellen. – Dauer im Backofen: 150 Minuten – Einschubebene: 1 Reh/Hirschrücken Einstellungen: Automatischer KT Sensor. Kerntemperatur 70 °C. Zubereitung: Fleisch nach Belieben würzen, KT Sensor einstecken und in eine feuerfeste Ofenform legen. – Einschubebene: 1 Reh/Hirschbraten Einstellungen: Gewichtsautomatik. Einstellbereich des Gewichts von 1000 bis 3000 g.
DEUTSCH • Pfeffer • Suppengemüse aus der Marinade • 1 kleine Dose Pfifferlinge Zubereitung: Wildschweinfleisch aus der Marinade nehmen und trockenreiben. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf allen Seiten im Bräter auf dem Herd anbraten. Pfifferlinge und einen Teil des Suppengemüses aus der Marinade hinzugeben. Marinade in den Bräter gießen; der Boden sollte 10-15 mm hoch bedeckt sein. Bräter mit einem Deckel schließen und in den Backofen stellen.
www.aeg.com Gans, ganz Einstellungen: Gewichtsautomatik. Einstellbereich des Gewichts von 2300 bis 4700 g. Zubereitung: Gans in eine feuerfeste Ofenform legen und nach Belieben würzen. Gargut nach ca. 30 Minuten wenden. Im Display wird eine Erinnerungsmeldung angezeigt. – Einschubebene: 1 Putenbrust Einstellungen: Automatischer KT Sensor, Kerntemperatur 75 °C. Zubereitung: Putenbrust nach Belieben würzen, KT Sensor einstecken und in eine feuerfeste Ofenform legen.
DEUTSCH – Einschubebene: 1 Hähnchen, gefüllt Zutaten: • 1 Hähnchen 1,2 kg (mit Innereien) • 1 Esslöffel Öl • 1 Teelöffel Salz • 1/4 Teelöffel Paprika • 50 g Paniermehl • 3 - 4 Esslöffel Milch • 1 Zwiebel, gehackt • 1 Bund Petersilie, gehackt • 20 g Butter • 1 Ei • Salz und Pfeffer Zubereitung: Hähnchen waschen und abtrocknen. Öl, Salz und Paprika mischen und das Hähnchen damit einreiben. Füllung: Paniermehl und Milch vermischen. Gehackte Zwiebel, Petersilie und Butter in eine Pfanne geben und andünsten.
www.aeg.com in Streifen schneiden. Anschließend mit den gehackten Tomaten in die Pfanne geben. Weißwein und Fischbrühe dazugeben und leicht köcheln lassen. Mit Pfeffer, Salz, Thymian und Oregano abschmecken und noch 15 Minuten in der Pfanne leicht köcheln lassen. Den abgekühlten Stockfisch aus dem Topf nehmen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Haut, Gräten und alle Flossen entfernen. Den Fisch zerteilen und mit dem Gemüse vermischt in eine feuerfeste Form geben.
DEUTSCH Mit Gemüsebrühe und Weißwein übergießen, Rosmarin und Thymian darüber verteilen. – Dauer im Backofen: 35 Minuten – Einschubebene: 2 Fischauflauf Zutaten: • 8 - 10 Kartoffeln • 2 Zwiebeln • 125 g Sardellenfilets • 300 ml Sahne • 2 Esslöffel Paniermehl • Pfeffer • frisch gehackter Thymian • 2 Esslöffel Butter Zubereitung: Kartoffeln waschen, schälen und in feine Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Eine feuerfeste Auflaufform mit Butter einstreichen.
www.aeg.com mig rühren. Danach die geschmolzene Butter dazugeben und unterheben. Das mit dem Mehl vermischte Backpulver zum Teig geben und unterrühren. Zum Schluss das kalte Wasser dazugeben und alles gut durchmischen. Den Teig in die Backform geben, glatt streichen und in den Backofen stellen. – Dauer im Backofen: 55 Minuten – Einschubebene: 1 Bisquitboden Zutaten: • 4 Eier • 2 Esslöffel heißes Wasser • 50 g Zucker • 1 Päckchen Vanillezucker (ca.
DEUTSCH • 60 g gehackte Mandeln • 60 g kandierte Zitronen- oder Orangenschale • 60 g gehackte kandierte Kirschen • 70 g ganze abgezogene Mandeln Sonstiges: • Schwarze Springform, 24 cm Durchmesser • Margarine zum Einfetten • Paniermehl zum Ausstreuen der Backform Zubereitung: Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz in eine Rührschüssel geben und schaumig rühren. Danach die Eier einzeln dazugeben und nochmals schaumig rühren. Das mit dem Mehl vermischte Backpulver zur Schaummasse geben und unterrühren.
www.aeg.com lange gehen lassen, bis das auf dem Vorteig gestäubte Mehl rissig wird. Den restlichen Zucker an den Rand des Mehls geben. Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Hefeteig kneten. Den Teig an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er etwa doppelt so groß ist. Für die Füllung alle Zutaten vermischen. Den Teig in drei gleiche Teile teilen und zu länglichen Rechtecken ausrollen. Je ein Drittel der Füllung auf jedes Rechteck verteilen und danach die Teigstücke zusammenrollen.
DEUTSCH Die Zartbitterschokolade in Stücke brechen und im heißen Wasserbad schmelzen. Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und Wasser zusammen schaumig rühren, die Eier und die geschmolzene Schokolade hinzufügen. Walnusskerne grob hacken, mit Mehl und Backpulver mischen und unter die Schokoladenmasse heben. Ein tiefes Backblech mit Backpapier belegen, den Teig draufgeben und glatt streichen.
www.aeg.com Die restlichen Zutaten für den Teig unter die Masse heben. Den Teig in die gefettete Backform geben. – Dauer im Backofen: 55 Minuten – Einschubebene: 2 Nach dem Backen: Butter, Frischkäse und Hagelzucker mischen (gegebenenfalls mit etwas Milch streichfähig machen). Über den erkalteten Kuchen streichen und die Oberseite mit gemahlenen Haselnüssen bestreuen.
DEUTSCH Obst-Tarte Zutaten für den Teig: • 200 g Mehl • 1 Prise Salz • 125 g Butter • 1 Ei • 50 g Zucker • 50 ml kaltes Wasser Zutaten für die Füllung: • Früchte der Saison (400 g Äpfel, Pfirsiche, Sauerkirschen usw.) • 90 g gemahlene Mandeln • 2 Eier • 100 g Zucker • 90 g weiche Butter Sonstiges: • Quicheform mit 28 cm Durchmesser, gefettet Zubereitung: Mehl in eine Rührschüssel sieben, Salz und Butterflöckchen unter das Mehl mischen.
www.aeg.com • Oregano Sonstiges: • Backblech, gefettet Zubereitung: Hefe in einer Schüssel zerkrümeln und im Wasser auflösen. Salz mit dem Mehl vermischen und zusammen mit dem Öl in die Schüssel geben. Die Zutaten solange kneten, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist, der sich von der Schüssel löst. Den Teig gehen lassen, bis er das Doppelte an Größe erreicht hat. Den Teig ausrollen und auf ein gefettetes Backblech geben, den Boden mit der Gabel einstechen.
DEUTSCH Ziegenkäse-Tarte Zutaten für den Teig: • 125 g Mehl • 60 ml Olivenöl • 1 Prise Salz • 3-4 Esslöffel kaltes Wasser Zutaten für den Belag: • 1 Esslöffel Olivenöl • 2 Zwiebeln • Salz und Pfeffer • 1 Teelöffel gehackter Thymian • 125 g Ricotta • 100 g Ziegenkäse • 2 Esslöffel Oliven • 1 Ei • 60 ml Sahne Sonstiges: • Schwarze Backform, gefettet, 28 cm Durchmesser Zubereitung: Mehl, Olivenöl und Salz in einer Rührschüssel vermengen, bis die Mischung krümelig ist.
www.aeg.com Zubereitung: Mehl und Salz in eine große Schüssel geben. Die Hefe in lauwarmer Milch auflösen und zum Mehl geben. Alle Zutaten solange kneten, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist. Je nach Mehlbeschaffenheit kann etwas mehr Milch erforderlich sein, um einen geschmeidigen Teig zu erhalten. Den Teig gehen lassen, bis er das Doppelte an Größe erreicht hat. Den Teig halbieren, zwei längliche Brote formen und auf das gefettete oder mit Backpapier belegte Backblech legen.
DEUTSCH • 10 g Zucker • 15 g Salz • 1 Ei • 100 g weiche Butter Zum Verzieren: • 1 Eigelb • Milch Zubereitung: Das Mehl in eine Rührschüssel sieben, in der Mitte eine Vertiefung eindrücken. Hefe zerkleinern, in die Vertiefung geben, mit der Milch und etwas von dem Zucker und etwas Mehl vom Rand verrühren, mit Mehl bestäuben und an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis das auf den Vorteig gestäubte Mehl rissig wird. Den restlichen Zucker, Salz, Ei und Butter an den Rand des Mehls geben.
www.aeg.com • 150 g Shrimps • 150 g Muschelfleisch • Salz, Pfeffer Zutaten für die Béchamelsauce: • 75 g Butter • 50 g Mehl • 600 ml Milch • Salz, Pfeffer und Muskat Weitere Zutaten: • 1 Päckchen Cannelloni • 50 g geriebener Parmesan • 150 g Käse, gerieben • 40 g Butter Zubereitung: Gehackte Zwiebeln und Butter in einen Topf geben und glasig dünsten. Den gehackten Blattspinat dazugeben und ebenfalls kurz andünsten. Crème Fraîche hinzufügen, vermischen und danach abkühlen lassen.
DEUTSCH Salz, Pfeffer und Zimt abschmecken und von der Kochplatte nehmen. Die Kartoffeln schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden, Auberginen waschen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Alle Scheiben mit Küchenpapier trocknen. Anschließend in einer Pfanne in viel Butter braun rösten. Inzwischen die Béchamelsauce zubereiten: Butter in einem Topf zergehen lassen, das Mehl einstreuen und unter ständigem Umrühren goldgelb werden lassen. Nach und nach unter ständigem Rühren die Milch dazugießen.
www.aeg.com • Mehl • 10 g Butter • 1 Zwiebel • 330 ml dunkles Bier • 2 Teelöffel brauner Zucker • 2 Teelöffel Tomatenmark • 500 ml Rindfleischbrühe Zubereitung: Das Rindfleisch würfeln, mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Mehl bestäuben. Butter in einer Pfanne erhitzen und darin die Fleischstücke anbräunen. Danach in eine feuerfeste Auflaufform geben. Zwiebel schälen und klein hacken, mit etwas Butter andünsten, dann über das Fleisch geben.
DEUTSCH Speise Einschubebene Kroketten 2 Rösti 2 Brot/Brötchen 2 Brot/Brötchen, gefroren 2 Apfelstrudel, gefroren 2 Fischfilet, gefroren 2 Hähnchenflügel 2 Lasagne/Cannelloni, gefr.
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