ET Retseptiraamat Ahi
www.aeg.com 1. AUTOMAATPROGRAMMID HOIATUS! Vt ohutust käsitlevaid peatükke. 1.1 Automaatprogrammid Automaatprogrammid pakuvad sobivaimaid seadeid eri tüüpi liha- ja muude retseptide jaoks. • • • Lihaprogrammid funktsiooniga: Kaaluautomaatika (menüü: Juhendatud küpsetamine) – see funktsioon arvutab automaatselt küpsetusaja. Selle kasutamiseks tuleb sisestada toidu kaal. Lihaprogrammid funktsiooniga: Toiduterm.
EESTI 2.2 Sea seljatükk Seaded: Automaatne toidutermomeeter, sisetemperatuur 75 °C. Valmistamine: Maitsestage liha, sisestage toidutermomeeter ja asetage liha kuumakindlasse nõusse. • Riiuli tasand: 1 Tehke terava noaga naha sisse ristlõiked. Maitsestage soola ja pipraga, pruunistage pliidil küpsetusnõus kõik küljed oliiviõlis, seejärel tõstke nõust välja.
www.aeg.com 2.7 Ossobuco 2.
EESTI • • Ahjusoleku aeg: 70 min Riiuli tasand: 1 2.10 Täidetud seaselg Koostis: • • • 200 g kuivatatud ploome 150 ml valget veini 1,5 kg sea või vasika seljatükk (kontideta) • 1 keskmine sibul • õun • sool, pipar ja paprikapulber Valmistamine: Leotage ploome kaks tundi valges veinis. Peske liha kiiresti vähese veega, 5 kuivatage. Tehke liha alumisse külge noaga sisselõiked ja suruge neisse ploomid, lükates need nii kaugele kui võimalik.
www.aeg.com Prae koostisained: Valmistamine: • sool • pipar • marinaadist pärit supiköögiviljad Valmistamine: Hõõruge küüliku seljatükke purustatud kadakamarjadega, soola ja pipraga ning pintseldage sulatatud võiga. Võtke veiselihakints marinaadist välja ja kuivatage. Maitsestage soola ja pipraga, pruunistage küpsetusnõus kõik küljed, lisage mõned marinaadist võetud supiköögiviljad. Asetage küüliku seljatükid küpsetusnõusse, kallake peale hapukoor ja lisage supiköögiviljad.
EESTI Kuumutage kõik keemiseni ja jätke jahtuma. • 1,5 kg metssea kints (abatükk) Kallake marinaad lihale, kuni liha on üleni kaetud, ja jätke kolmeks päevaks marineeruma. Prae koostisained: • sool • pipar • marinaadist pärit supiköögiviljad • 1 väike purk kukeseeni Valmistamine: Võtke metssealiha kints marinaadist välja ja kuivatage. Maitsestage soola ja pipraga ning pruunistage praenõus kõik küljed. Lisage kukeseened ja mõned marinaadist võetud supiköögiviljad. Kallake marinaad küpsetusnõusse.
www.aeg.com 4.3 Part, terve Seaded: Kaaluautomaatika. Kaalu seadistamisvahemik 1500–3300 g. Valmistamine: Pange part kuumakindlasse nõusse ja maitsestage. Pöörake liha ringi ligikaudu 30 minuti pärast. Ekraanil kuvatakse meeldetuletus. • Riiuli tasand: 1 4.4 Hani, terve Seaded: Kaaluautomaatika. Kaalu seadistamisvahemik 2300–4700 g. Valmistamine: Pange hani kuumakindlasse nõusse ja maitsestage. Pöörake liha ringi ligikaudu 30 minuti pärast. Ekraanil kuvatakse meeldetuletus. • Riiuli tasand: 1 4.
EESTI Puhastage part, maitsestage soola ja pipraga ning hõõruge apelsinikoorega. Täitke part soolaga maitsestatud apelsinikuubikutega ning nõeluge kinni. Pange part küpsetusanumasse, rind allapoole. Pressige apelsinidest mahl välja, segage šerriga ja kallake pardile. Pange part ahju. Pöörake 30 minuti pärast. Kostab helisignaal. • • Ahjusoleku aeg: 90 min Riiuli tasand: 1 4.
www.aeg.com Pange kuivatatud tursk ööseks likku. Järgmisel päeval nõrutage tursk, pange puhtasse vette potti ja kuumutage keemiseni. Eemaldage tulelt ja laske jahtuda. Pange oliiviõli pannile ja kuumutage. Koorige sibulad ja viilutage peeneks, purustage kooritud küüslauguküüned ja viilutage porrulauk ja peske. Pange kõik kuuma rasva sisse ja pruunistage kergelt. Eemaldage piprakaunade südamikud ja lõigake viljad kangideks. Pange need pannile koos tükeldatud tomatitega.
EESTI Peske kartulid, koorige, lõigake neljaks, keetke soolvees 25 minutit, kurnake ja viilutage. Peske roheline sibul ja hakkige peeneks. Koorige küüslauguküüned ja lõigake tükkideks. Segage sibulad ja küüslauk kokku lõigutud tomatitega. Pigistage lõhefileedele sidrunimahl ja jätke filee marineerima. Seejärel kuivatage ning maitsestage soola ja pipraga. Segage omavahel kokku köögiviljad ja kartulid ning pange segu õliga määritud kuumakindlasse anumasse, maitsestage ja asetage kõige peale lõhe.
www.aeg.com 6.2 Suhkrukook Koostis: • 5 muna • 340 g suhkrut • 100 g sulatatud võid • 360 g jahu • 1 pakk küpsetuspulbrit (umbes 15 g) • 1 pakk vanillisuhkrut (umbes 8 g) • 1 näpuotsatäis soola • 200 ml külma vett Muu: • Ümmargune lahtikäiv koogivorm läbimõõduga 28 cm, põhjast kaetud küpsetuspaberiga Valmistamine: Pange kaussi suhkur, munad, vanillsuhkur ja sool ning vahustage 5 minutit. Seejärel lisage sulatatud või ja segage sisse. Segage kokku jahu, tärklis ja küpsetuspulber.
EESTI Lõpuks segage rosinad ja munavalge ettevaatlikult kohupiimaseguga. • • Ahjusoleku aeg: 85 min Riiuli tasand: 1 6.
www.aeg.com • 50 g mandlilaaste Valmistamine: Sõeluge jahu kaussi ja tehke keskele väike süvend. Tükeldage pärm, asetage lohku, segage piima ning vähese suhkru ja jahuga äärtest, raputage siis jahuga üle, laske soojas kohas nii kaua kerkida, kuni eeltainale raputatud jahu muutub praguliseks. Seejärel vormige taigen piklikuks ja paigutage rõngasvormi. Katke kinni ja laske jälle 45 minutit kerkida. • • Ahjusoleku aeg: 60 min Riiuli tasand: 1 6.9 Siirupikeeks Tainas: Segage kõik täiteained kokku.
EESTI • 375 g kreeka pähkleid • 250 g jahu • 1 tl küpsetuspulbrit Valmistamine: Murdke šokolaad suurteks tükkideks ja sulatage veevannis. Vahustage või, suhkur, vanillisuhkur, sool ja vesi, lisage munad ja sulatatud šokolaad. Purustage kreeka pähklid (suuremate tükkidena), segage jahu ja küpsetuspulbriga ning lisage šokolaadisegusse. Katke sügav küpsetusvorm küpsetuspaberiga, kallake segu vormi ja siluge pealt.
www.aeg.com Vahustage päevalilleõli, pruun suhkur, munad ja siirup. Segage sisse taina ülejäänud koostisosad. Valage segu võiga määritud küpsetusvormi. • Ahjusoleku aeg: 55 min • Riiuli tasand: 1 Pärast küpsetamist: Segage kokku või, kohupiimakreem ja kristallsuhkur (vajadusel lisake vedeldamiseks natuke piima). Kandke segu jahtunud koogile ja puistake peale purustatud sarapuupähklid. 6.
EESTI • 500 g jahu • 1 pakk küpsetuspulbrit (umbes 15 g) • 1 pakk piparkoogivürtsi (umbes 20 g) • 50 g kakaopulbrit • 150 ml punast veini • 1,2 kg õunu Valmistamine: Pange või, suhkur, vanillisuhkur ja sool kaussi ja kloppige kohevaks. Lisage väikesteks tükkideks lõigatud martsipani ja kloppige ühtlaseks seguks. Lisage ükshaaval 5 muna ja kloppige vahule. Lisage segule jahu, küpsetuspulber, piparkoogivürtsid ja kakaopulber. Segage sisse punane vein.
www.aeg.com Lisage jahu ääreossa muna ja või. Sõtkuge kõik ained ühtlaseks taignaks. Laske taignal soojas kohas kahekordseks kerkida. Vahepeal koorige sibulad, lõigake sektoriteks ning viilutage õhukesteks ribadeks. Lõigake peekon väikesteks tükkideks ja kuumutage koos sibulaga, kuid ärge pruunistage. Jätke jahtuma. Rullige taigen laiali ning pange rasvaga määritud küpsetusplaadile, torgake põhja kahvliga augud ning suruge servad üles. Laske veelkord kerkida.
EESTI • 1,5 lehttaignalehte (ruudukujuliseks rullitud) • 500 g riivitud juustu • 200 ml koort • 100 ml piima • 4 muna • sool, pipar ja muskaatpähkel Valmistamine: Laotage taigen korralikult määritud küpsetusvormi. Torgake taignasse kahvliga augud. Raputage juust ühtlaselt taignale. Segage omavahel kokku koor, piim ja munad, maitsestage soola, pipra ja muskaatpähkliga. Segage korralikult läbi ja kallake juustule. • • Ahjusoleku aeg: 40 min Riiuli tasand: 2 7.
www.aeg.com • Riiuli tasand: 1 • • Ahjusoleku aeg: 20 min Riiuli tasand: 2 7.9 Pelmeenid (30 väikest pirukat) 7.10 Võipalmik Tainas: Tainas: • 250 g speltajahu • 250 g võid • 250 g lahjat kohupiima • sool Täidis: • 1 valge kapsa pea (400 g) • 50 g peekonit • 2 spl selitatud võid • sool, pipar ja muskaatpähkel • 3 spl hapukoort • 2 muna Muu: • Küpsetuspaberiga kaetud küpsetusplaat. Valmistamine: Sõtkuge speltajahu, või, lahja kohupiim ja väike kogus soola taignaks ja pange külmkappi.
EESTI • 1 väike purk purustatud tomateid (u 400 g) • pune, tüümian, sool ja pipar Valge jahukaste: • 75 g võid • 50 g jahu • 600 ml piima • sool, pipar ja muskaatpähkel Muu: • 3 spl võid • 250 g rohelisi lasanjeplaate • 50 g riivitud Parmesani juustu • 50 g riivitud pehmet juustu Valmistamine: Lõigake terava noaga ära peekoni kamar ning kõhr ja lõigake peekon väikesteks kuubikuteks. Koorige sibul ja porgand, puhastage seller ning lõigake kogu köögivili peenteks kuubikuteks.
www.aeg.com • 200 g riivitud juustu • 200 ml piima • 200 ml koort • 4 spl võid Valmistamine: Koorige kartulid, lõigake õhukesteks viiludeks, kuivatage ja maitsestage. Hõõruge kuumakindlat ahjuvormi esmalt küüslaugu küünega, seejärel määrige võiga. Laotage pool maitsestatud kartuliviiludest vormi ja raputage peale veidi riivitud juustu. Seejärel lisage ülejäänud kartuliviilud; kõige lõpuks katke roog riivitud juustuga. Purustage teine küüslauguküüs ja kloppige see piima ja koore hulka.
EESTI Hakkige petersell, koorige sibul ja hakkige ka see. Kuumutage mõlemaid praepannil. Määrige küpsetusanum vähese võiga. Segage omavahel kokku tagliatelle, sink ja hautatud petersell ning sibul ja pange anumasse. Segage kokku munad ja piim, maitsestage soola, pipra ja muskaatpähkliga ning kallake segu pastasegule. Raputage küpsetisele Parmesani juustu. • • Ahjusoleku aeg: 45 min Riiuli tasand: 1 8.
www.aeg.com • Maitsestage kalkuniribad soola, pipra, paprika jm maitseainetega. Kuumutage purustatud sibul. Nõrutage põhjalikult seened. Seejärel segage omavahel liha, sibulad ja seened ja asetage kõik ahjuvormi. Segage klimbitainas ja juust ja kallake kalkuni- ja sibulasegule. Lõpuks kallake kõik üle koorega. Riiuli tasand: 1 8.9 Frank.
EESTI 25
www.aeg.
EESTI 27
867309649-A-342014 www.aeg.
