Recipe Book

7.2 Saumon à la vapeur
Ingrédients :
• 400 g de pommes de terre
• 2 bouquets de ciboule
• 2 gousses d'ail
• 1 petite boîte de tomates concassées
(400 g)
• 4 filets de saumon
• le jus d'un citron
• sel et poivre
• 75 ml de bouillon de légumes
• 50 ml de vin blanc
• 1 branche de romarin frais
• 150 ml de vin
• 1/2 bouquet de thym frais
Préparation :
Lavez les pommes de terre, épluchez-les,
coupez-les en quartiers et cuisez-les dans
de l'eau salée pendant 25 minutes.
Laissez-les ensuite refroidir et coupez-les
en lamelles.
Lavez la ciboule et coupez-la finement.
Épluchez les gousses d'ail et coupez-les
en morceaux. Mélangez la ciboule et l'ail
avec les tomates concassées.
Versez le jus de citron sur les filets de
saumon et laissez mariner. Séchez, salez
et poivrez.
Mélangez les légumes et les pommes de
terre dans un plat beurré, assaisonnez et
posez le saumon sur la préparation.
Versez le bouillon de légumes et le vin
blanc, puis répartissez le romarin et le
thym.
• Temps de cuisson : 35 minutes
• Position de la grille : 2
7.3 Rouleaux de limande
Ingrédients :
• 4 filets de limande
• jus d'un demi-citron
• sel, poivre noir fraîchement moulu
• 100 g de feuilles d'épinards
surgelées, décongelées
• 1 gousse d'ail
• 2 cuillères à soupe de vin blanc
• 50 ml de crème
• 1 jaune d'œuf
Préparation :
Arrosez les filets de poisson avec le jus
de citron, salez et poivrez. Égouttez les
épinards et ajoutez-leur l'ail. Recouvrez
les filets de limande avec les épinards et
enroulez-les pour former un cylindre.
Déposez-les dans un plat de cuisson
beurré en vous assurant que les
extrémités des filets sont repliées sur le
dessous. Arrosez les rouleaux de vin
blanc.
Fouettez la crème et le jaune d'œuf et
salez légèrement. Versez sur les rouleaux
de poisson.
• Temps de cuisson : 17 minutes
• Position de la grille : 2
7.4 Filets de poisson
Ingrédients :
• 600 - 700 g de filets de sandre,
saumon ou truite saumonée
• 150 g de fromage râpé
• 250 ml de crème
• 50 g de chapelure
• 1 cuillère à café d'estragon
• persil haché
• sel, poivre
• citron
• beurre
Préparation :
Versez le jus de citron sur les filets de
poisson et laissez mariner ; essuyez
l'excédent de jus avec du papier
absorbant. Salez et poivrez les filets de
poisson de chaque côté. Placez ensuite
les filets de poisson dans un plat beurré
allant au four.
Mélangez le fromage râpé, la crème, la
chapelure, l'estragon et le persil haché.
Recouvrez les filets de poisson avec la
préparation et ajoutez quelques
noisettes de beurre.
• Temps de cuisson : 35 minutes
• Position de la grille : 2
7.5 Filets de poisson surgelés
Les instructions sur la durée et la
température de cuisson figurent sur
l'emballage. Respectez les instructions
du fabricant.
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