Recipe Book
「グリル」と 「ターボグリル」で魚を焼きましょう。
One Point!
オーブン調理を行う
①予熱する（ターボグリル・200℃）
②グリルプレートに薄くサラダ油をぬり、魚を乗せ、オーブンの下から３段目に入れ、約 10 分焼く。
③ ②を裏返し、グリルに切り替え、温度を 230℃に上げ、約 5 分焼く。
【材料 １本分】
強力粉 150g
ライ麦粉 50g
インスタントドライイースト
3ｇ
砂糖 10g
① ボールに強力粉とライ麦粉、ドライイースト、砂糖を入れる。
② 人肌に温めた水とプレーンヨーグルトを加えて混ぜる。大体混ざった ら、塩と
常温 にもどしたバターを加え、粉気がなくなるまで混ぜる。
③ 台に出し、生地がなめらかになるまでよくこねる。
④ こねあがった生地を丸めてボールに入れ、ラップをかけて、トゥルーファンクッ
キング 35℃で約 40 分発酵させる。
⑤ 発酵した生地をガス抜きし、丸めて 15 分ベンチタイムをとる。
⑥ 直径 20cm の円形に伸ばし、ローストして砕いたくるみを全体に乗せ、手前か
ら巻く。23cm くらいに形を整える。
⑦ オーブンシートを敷いた調理プレートに乗せ、濡れぶきんをかけ、トゥルーファ
ンクッ
キング 40℃で約 20 ∼ 25 分発酵させる。（途中予熱を入れるため 15 分
で いったん出し、残りは室温で発酵させる）
⑧ 190 ℃に予熱し、⑦を下から１段目に入れ、
トゥルーファンクッ
キングで約 25
分焼く。
＊ 粉の種類により水の量が変わることがあります。
＊ 発酵時間は気温などにより変わることがあります。
塩 ２ｇ
無塩バター ５ｇ
プレーンヨーグルト 15 g
水 110g
くるみ 50g
【材料 ８個分】
フランス粉 300ｇ
インスタントドライイースト
5ｇ
砂糖 15 g
塩 4ｇ
スキムミルク 3ｇ
無塩バター 20g
水 183ｇ
けしの実 適量
① ボールにフランス粉、砂糖、ドライイースト、スキムミルクを入れ、人肌に温め
た水を加え混ぜる。
② 大体混ざったら、塩と常温にもどしたバターを加え、粉気がなくなるまでよく
混ぜる。
③ 台に出し、生地がなめらかになるまでよくこねる。
④ こねあがった生地を丸めてボールに入れ、ラップをかけて、トゥルーファンクッ
キング 35℃で約 40 分発酵させる。
⑤ 発酵した生地をガス抜きし、８等分に分割し、丸めてベンチタイムを 15 分と
る。
⑥ カイザゼンメル型に成形し、けしの実をつける。
⑦ オーブンシートを敷いた調理プレートに並べ、濡れぶきんをかけて、トゥルー
ファンクッキング 40℃で約 20 ∼ 25 分発酵させる。（途中予熱を入れるため
15 分でいったん出し、残りは室温で発酵させる）
⑧190℃で予熱し、⑦を下から 1 段目に入れ、トゥルーファンクッキングで約 10
分∼ 12 分焼く。＊ 粉の種類により水の量が変わることがあります。＊ 発酵時
間は気温などにより変わることがあります。
10
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【材料 ２人分】
鯛
半身
塩・こしょう 適量
小麦粉 適量
オリーブオイル 100 ㏄
エシャロット 3 本
バジル ３本
セルフィーユ ５枚
レモン 1/2 個
バター 30 g
フレッシュハーブ 適量
ライム 適量
① 鯛に塩・こしょうして下味をつける。
② オリーブオイル、エシャロット、バジル、セルフィーユ、薄切りにしたレモンを合わせ、
下味をつけた鯛を１時間漬け込む。
③ 鯛の表面をペーパーで拭き、小麦粉を薄くまぶし、耐熱容器に入れる。
④ 調理プレートを下から 1 段目に入れ、③を入れて
トゥルーファンクッキングで
約 13
∼ 15 分焼く。
⑤ 漬け込んでおいたオイルのエシャロット、バジル、セルフィーユをみじん切りにし、
バターで炒める。
⑥ 残ったレモン入りのオイルを加え、塩・こしょうで味を整え、ざるで濾す。
⑦ 焼きあがった鯛の上から⑥をかけ、好みのフレッシュハーブを飾り、ライムを添える。
p10
カイザゼンメル
ドイチェスブロード
p11
オーブン調理 : トゥルーファンクッキング･調理時間⇒約 13 ～ 15 分
〔鯛のハーブグリル〕
〔カイザゼンメル〕
〔ドイチェスブロート〕
オーブン調理 : 予熱 190℃・ トゥルーファンクッキング 190℃･調理時間⇒約 25 分
オーブン調理 : 予熱 190℃・ トゥルーファンクッキング 190℃･調理時間⇒約 10 ～ 12 分
＊生魚は、内臓をとった後や表面の水気を十分に拭き取ってください。
＊魚は冷蔵庫から出し、予熱している間に室温に戻しておいてください。
＊裏返すときは、身がくずれ易いので丁寧に行ってくださ い。＊焼き時間は、魚の大きさや厚さによって増減してください。
鯖や鮭の干物、生の鯵などがお勧めです。
＊下段に魚から落ちる焼き汁受け用にお湯をはったプレートを入れると掃除が楽です。
＊1 ∼ 2 尾の場合は、アルミホイルに薄く油を引き、乗せても良いです（お湯をはったプレートはなくて良い）。
Recipe Book
AEG Microwave Oven KM8100001M