Recipe Book
Sušenky
Přísady:
•4 vejce
• 2 polévkové lžíce horké vody
• 50 g cukru
• 1 balíček vanilkového cukru (asi 8 g)
• 1 špetka soli
•100 g cukru
• 100 g mouky
• 100 g škrobu
• 2 zarovnané lžičky prášku na pečení
Ostatní:
• Kulatá rozkládací pečící forma o průměru 28
cm, dno vyložené papírem na pečení
Příprava:
Oddělíme žloutky od bílků. Našleháme žloutky s
horkou vodou, 50 g cukru, vanilkovým cukrem a
solí. Bílky šleháme se 100 g cukru, až začnou
tuhnout.
Prosejeme dohromady mouku, škrob a prášek
na pečení.
Opatrně smícháme bílky se žloutky. Pak opatrně
vmícháme směs mouky. Těsto dáme do pečící
formy, uhladíme a vložíme do trouby.
– Doba pečení: 30 minut
– Poloha roštu: 3
Vánočka
Ingredience na těsto:
• 650 g mouky
• 20 g droždí
• 200 ml vlažného mléka
• 40 g cukru
•sůl
• 5 vaječných žloutků
• 200 g měkkého másla
Ingredience na náplň:
• 250 g nasekaných vlašských ořechů
• 20 g strouhanky
• 1 lžička mletého zázvoru
•50 ml mléka
• 60 g medu
• 30 g rozpuštěného másla
•20 ml rumu
Ingredience na potření:
• 1 vaječný žloutek
• trochu mléka
• 50 g mandlových plátků
Příprava:
Prosejeme mouku do mísy na míchání a ve
středu uděláme důlek. Rozdrobíme droždí, dáme
ho do důlku a vmícháme společně s mlékem a
trochou cukru a moukou z okrajů. Zasypeme
moukou a necháme kynout na teplém místě, do‐
kud se v mouce, kterou jsme zasypali povrch,
nezačnou ukazovat praskliny.
Na okraj mouky nasypeme zbytek cukru. Vše
zpracujeme na vláčné kynuté těsto. Necháme tě‐
sto kynout na teplém místě, dokud se jeho objem
přibližně nezdvojnásobí.
Smícháme všechny přísady určené pro náplň.
Rozdělíme těsto na tři stejné části a ty vyválíme
do dlouhých obdélníků. Na každý obdélník nane‐
seme třetinu náplně a zabalíme ji do těsta.
Z těchto tří kusů těsta upleteme vánočku.
Potřeme povrch vánočky směsí vaječného žlout‐
ku a mléka a vše posypeme plátky mandlí.
– Doba pečení: 55 minut
– Poloha roštu: 3
Kulatý koláč
Ingredience na korpus:
• 500 g mouky
• 1 malé balení sušeného droždí (cca 8 g)
• 80 g práškového cukru
• 150 g másla
•3 vejce
• 2 zarovnané lžičky soli
• 150 ml vlažného mléka
• 70 g rozinek (předem na 1 hodinu namoče‐
ných ve 20 ml třešňovice)
Ingredience na potření:
• 50 g celých loupaných mandlí
Příprava:
Do mísy na míchání dáme mouku, sušené drož‐
dí, práškový cukr, máslo, vejce, sůl a mléko a
uhněteme jemné těsto. Těsto v míse zakryjeme
a necháme 1 hodinu kynout.
Do těsta ručně vhněteme nasáklé rozinky.
Do všech prohlubní vymaštěné a moukou vysy‐
pané formy na bábovku dáme jednotlivé mandle.
Pak z těsta vytvarujeme válec a vložíme do for‐
my. Zakryjeme a opět necháme 45 minut kynout.
– Doba pečení: 60 minut
– Poloha roštu: 1
Brownies - čok. sušenky
Přísady:
• 250 g obyčejné čokolády
ČESKY 21