Recipe Book

• 1000 g mel
• 1 pakke frisk gær eller 2 pakker tørgær
• 650 ml mælk
• 15 g salt
Andet:
• Bageplade, som er smurt eller belagt
med bagepapir
Tilberedning:
Hæld mel og salt i en stor skål. Opløs gæ-
ren i lunken mælk, og tilsæt den til melet.
Det hele æltes sammen til en smidig dej.
Afhængigt af melets kvalitet kan det blive
nødvendigt med lidt mere mælk for at gø-
re dejen smidig.
Lad dejen hæve til dobbelt størrelse.
Del dejen i to stykker, form dem til to lan-
ge brød, og læg dem på den smurte ba-
geplade eller bagepapir.
Lad brødene efterhæve til dobbelt stør-
relse.
Inden bagningen drysses brødene med
mel og ridses 3 - 4 gange på skrå med en
skarp kniv, mindst 1 cm dybt.
– Tid i ovnen: 55 minutter
– Ovnrille: 1
– Dampovne: Kom 100 ml vand i vandbe-
holderen
Bondebrød
Ingredienser:
• 500 g hvedemel
• 250 g rugmel
• 15 g salt
• 1 lille pakke tørgær
•250 ml vand
• 250 ml mælk
Andet:
• Bageplade, som er smurt eller belagt
med bagepapir
Tilberedning:
Hæld hvedemel, rugmel, salt og tørgær i
en stor skål.
Bland vand, mælk og salt sammen, og til-
føj blandingen til melet. Det hele æltes
sammen til en smidig dej. Lad dejen hæve
til dobbelt størrelse.
Form dejen til et langt brød, og anbring
det på den smurte bageplade eller bage-
papir.
Lad brødet efterhæve til dobbelt størrel-
se.
Inden bagningen drysses brødene med
lidt mel og ridses 3 - 4 gange på skrå med
en skarp kniv, mindst 1 cm dybt.
– Tid i ovnen: 50 minutter
– Ovnrille: 2
– Dampovne: Kom 100 ml vand i vandbe-
holderen.
Fletbrød
Ingredienser til dejen:
• 750 g mel
• 30 g gær
• 400 ml lunken mælk
• 10 g sukker
• 15 g salt
•1 æg
• 100 g blødgjort smør
Ingredienser til penslingen:
• 1 æggeblomme
• Lidt mælk
Tilberedning:
Sigt melet i en røreskål, og lav en fordyb-
ning i midten. Skær gæren i stykker, kom
den i fordybningen, og rør den sammen
med mælken og lidt af sukkeret og melet
fra kanten, drys med mel, og lad dejen
hæve et varmt sted, indtil melet, der er
drysset på dejen, slår revner.
Drys resten af sukkeret, saltet, ægget og
smørret over kanten af melet. Det hele
æltes sammen til en smidig gærdej.
Lad dejen hæve til dobbelt størrelse et
varmt sted.
Del dejen i tre ens stykker, og form hver
enkelt til en lang pølse. Flet de tre pølser
sammen.
Tildæk brødet, og lad det hæve i en halv
time til. Dæk brødets overflade med en
blanding af æggeblomme og mælk, og
sæt det derefter i ovnen.
– Tid i ovnen: 50 minutter
– Ovnrille: 2
SAMMENKOGTE RETTER/
GRATIN
Lasagne med skinke
Til 2 —3 personer
Ingredienser:
• 2 spsk. olivenolie
DANSK 25