Recipe Book

• veidi piima
Valmistamine:
Sõeluge jahu kaussi ja tehke keskele väike sü‐
vend. Tükeldage pärm, asetage lohku, segage
äärest piima, natukese suhkru ja osa jahuga, ra‐
putage jahuga üle, laske soojas kohas nii kaua
kerkida, kuni eeltainale raputatud jahu muutub
praguliseks.
Lisage jahule ülejäänud suhkur, sool, muna ja
või. Sõtkuge kõik ained ühtlaseks taignaks.
Laske taignal soojas kohas kahekordseks kerki‐
da.
Jaotage tainas kolmeks ühesuuruseks tükiks ja
vormige ikka tükk pikaks "vorstiks". Põimige kolm
pikka osa kokku.
Katke kinni ja laske veel pool tundi kerkida. Pint‐
seldage palmik munakollase ja piima seguga ja
pange ahju.
– Ahjusoleku aeg: 50 minutit
– Ahjutasand: 2
VORMIROAD/GRATÄÄNID
Lasanje singiga
2–3 inimesele
Koostis:
• 2 sl oliiviõli
• 1 väike sibul, peeneks hakitud
• 300 g kooritud, sektoriteks lõigatud tomateid
(konservtomateid)
• 300 g seeni, viilutatud
• 1 tl kuivatatud ürte, nt oregano või tüümian
•soola
• värskelt jahvatatud musta pipart
• 200 g keedusinki, ribadeks lõigatud
• 300 g värskeid või eelküpsetatud lasanjeplaa‐
te
• 250 crème fraîche'i
• 50 g riivitud Parmesani juustu
• võid määrimiseks
Valmistamine:
Kuumutage pannil oliiviõli. Praadige seened ja si‐
bul. Lisage tomatid, maitsestage ürtidega ja kuu‐
mutage umbes 5 minutit. Maitsestage kaste soo‐
la ja pipraga.
Määrige vorm võiga. Katke põhi lasanjeplaatide‐
ga. Tekitage kihid lasanjeplaatidest, tomatikast‐
mest, singiribadest, crème fraîche'ist ja Parme‐
sani juustust. Katke pealt Parmesaniga.
– Ahjusoleku aeg: 22 minutit
– Ahjutasand: 1
Täidetud canneloni
Eelroana 4 inimesele.
Põhiroana 2 inimesele.
Koostis:
• 1 sibul, peeneks hakitud
• 1 tl margariini
• 1 küüslauguküüs
• 1 pakk külmutatud spinatit (300 g)
• 100 g riivitud juustu
• 1 purk tomateid (400 g)
• 10 cannellonitoru (keetmata)
• puljongikuubik
•soola
•vürtsi
• punet
• paprikapulbrit
• muskaatpähklit
Valmistamine:
Praadige sibul margariiniga läbi. Lisage sibulate‐
le külmutatud spinat ja segage, kuni spinat sulab.
Kuumutage umbes 5 minutit, maitsestage 50 g
riivitud juustu, vürtsi, puljongikuubiku, küüslaugu
ja muskaatpähkliga. Laske keema tõusta ja keet‐
ke veel 3-4 minutit. Täitke cannellonitorud seg‐
uga.
Tomatisegu valmistamiseks kallake purgisisu pi‐
klikku nõusse, purustage tomatid kahvliga, mait‐
sestage soola, vürtsi, pune ja paprikapulbriga.
Paigutage täidetud cannelonid tomatisegule ja ri‐
putage peale ülejäänud riivjuust.
– Ahjusoleku aeg: 27 minutit
– Ahjutasand: 2
Kartuligratään
Koostis:
• 750 – 800 g kartuleid (= umbes 700 g kooritud
kartuleid)
• 200 ml piima
• 50 ml valget veini
• 100 ml koort
•soola
•pipart
• muskaatpähklit
• 80 – 100 g riivjuustu (Gruyere või Sbrinz)
• umbes 20 g võid
• 1 küüslauguküüs
Koorige kartulid ja lõigake 2–3 mm viiludeks.
EESTI 25