Recipe Book

und etwas Mehl vom Rand verrühren, mit
Mehl bestäuben und an einem warmen
Ort so lange gehen lassen, bis das auf
den Vorteig gestäubte Mehl rissig wird.
Den restlichen Zucker, Salz, Ei und Butter
an den Rand des Mehls geben. Alle Zuta-
ten zu einem geschmeidigen Hefeteig
kneten.
Den Teig an einem warmen Ort so lange
gehen lassen, bis er etwa doppelt so groß
ist.
Danach drei gleich große Teigstücke ab-
wiegen und jeweils zu einer Rolle formen.
Aus den drei Teigrollen einen Zopf flech-
ten.
Nochmals eine halbe Stunde abgedeckt
gehen lassen. Die Oberfläche des Zopfs
mit einem Gemisch aus Eigelb und Milch
bestreichen und dann in den Backofen
stellen.
– Dauer im Backofen: 50 Minuten
– Einschubebene: 2
AUFLAUF/GRATIN
Lasagne mit Schinken
Für 2—3 Personen
Zutaten:
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 300 g geschälte und in Würfel geschnit-
tene Tomaten (Dose)
• 300 g Pilze, in Scheiben geschnitten
• 1 TL getrocknete Kräuter, z. B. Oregano
oder Thymian
•Salz
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 200 g gekochter Schinken, in Streifen
geschnitten
•300 g frische oder vorgekochte Lasag-
neblätter
• 250 g Crème Fraîche
• 50 g geriebener Parmesan
• Butter für die Form
Zubereitung:
Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Pilze und
Zwiebel dünsten. Gewürfelte Tomaten
hinzugeben, mit Kräutern abschmecken
und ca. 5 Min. kochen. Soße nach Belie-
ben mit Salz und Pfeffer würzen.
Auflaufform mit Butter einstreichen. Den
Boden mit einer Schicht Lasagneblätter
bedecken. Abwechselnd eine Schicht To-
matensoße, Schinkenstreifen, Crème
fraîche, Parmesan und Lasagneblätter da-
zugeben. Die oberste Schicht mit Parme-
san abschließen.
– Dauer im Backofen: 22 Minuten
– Einschubebene: 1
Cannelloni, gefüllt
Als Vorspeise für 4 Personen
Als Hauptgericht für 2 Personen.
Zutaten:
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 1 TL Margarine
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Packung gefrorener Blattspinat (300
g)
• 100 g geriebener Käse
• 1 Dose Tomaten (400 g)
• 10 Cannelloniröllchen (ungekocht)
• Instantbrühe
•Salz
• Weißer Pfeffer
•Oregano
•Paprika
•Muskat
Zubereitung:
Zwiebeln mit Margarine in einer Pfanne
andünsten. Gefrorenen Spinat hinzuge-
ben und gelegentlich umrühren, während
der Spinat auftaut. Etwa 5 Minuten weiter-
kochen, mit 50 g geriebenem Käse, wei-
ßem Pfeffer, Instantbrühe, zerdrückter
Knoblauchzehe und Muskat würzen. Zum
Kochen bringen und 3-4 Minuten köcheln.
Die Cannelloni mit der Mischung füllen.
Zur Zubereitung der Tomatenlage den In-
halt der Dose in eine längliche Auflauf-
form geben, die Tomaten mit einer Gabel
zerdrücken und mit Salz, weißem Pfeffer,
Oregano und Paprika würzen.
Gefüllte Cannelloni auf die Tomatenlage
legen und restlichen geriebenen Käse
darübergeben.
– Dauer im Backofen: 27 Minuten
– Einschubebene: 2
Kartoffelgratin
Zutaten:
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