Recipe Book
• 20 g élesztő
• 125 ml langyos tej
• 1 tojás
• 50 g vaj
•3 g só
Hozzávalók a feltéthez:
• 750 g hagyma
• 250 g szalonna
• 3 tojás
• 250 g crème fraîche
• 125 ml tej
• 1 teáskanál só
• 1/2 teáskanál őrölt bors
Elkészítés:
Szitálja a lisztet egy keverőtálba, és készítsen
egy mélyedést a közepén.
Darabolja fel az élesztőt, tegye a mélyedésbe,
keverje össze a tejjel, és némi liszttel a széléről.
Szórja meg liszttel, és hagyja kelni meleg helyen
mindaddig, míg a kovászra szórt liszt repedezet‐
té nem válik.
Tegye a tojást és a vajat a liszt szélére. A hozzá‐
valókból gyúrjon nyújtható tésztát.
Ezután egy meleg helyen addig kelessze a tész‐
tát, amíg kétszeresére nem kel.
Időközben tisztítsa meg és vágja négyfelé a
hagymákat, majd vágja őket vékony szeletekre.
Kockázza fel a szalonnát, a hagymával enyhén
dinsztelje meg, majd hagyja lehűlni.
Nyújtsa ki a tésztát, helyezze egy zsírozott tepsi‐
be, szurkálja meg a tetejét villával, és húzza fel a
széleinél. Hagyja még egyszer kelni.
Keverje össze a tojásokat, a crème fraîche-et, a
tejet, a sót és a borsot. Terítse el a lehűtött hagy‐
mát és a szalonnát a tésztán. Adja hozzá a keve‐
réket. Minden összetevőt keverjen össze, tegye
a tésztára és simítsa el.
– Időtartam a sütőben: 45 perc
– Polcmagasság: 2
Quiche Lorraine
Hozzávalók a tésztához:
• 200 g liszt
• 2 tojás
•100 g vaj
• 1/2 teáskanál só
• csipetnyi bors
• 1 csipet szerecsendió
Hozzávalók a feltéthez:
• 150 g reszelt sajt
• 200 g főtt sonka vagy sovány szalonna
• 2 tojás
• 250 g tejföl
• só, bors és szerecsendió
Egyéb:
• 28 cm átmérőjű fekete tepsi, zsírozva
Elkészítés:
Keverje sima tésztává a lisztet, a vajat, a tojáso‐
kat és a fűszereket egy keverőedényben. Tegye
a tésztát néhány órára a hűtőszekrénybe.
Ezután nyújtsa ki és tegye egy kikent fekete tep‐
sibe a tésztát. Villával szurkálja meg a tésztát.
Ossza el a szalonnát a tésztán.
Az öntethez keverje össze a tojásokat, a tejfölt
és a fűszereket. Ezután adja hozzá a sajtot.
Öntse rá a szalonnára az öntetet.
– Időtartam a sütőben: 40 perc
– Polcmagasság: 2
Sajtos linzer
Hozzávalók:
• 1,5 adag eredeti svájci leveles tészta vagy kelt
tészta (négyszögletesre kinyújtva)
• 500 g reszelt sajt
• 200 ml tejszín
• 100 ml tej
• 4 tojás
• só, bors és szerecsendió
Elkészítés:
Helyezze a tésztát egy jól kikent tepsibe. A tész‐
tát egy villával alaposan szurkálja meg.
Ossza el egyenletesen a sajtot a tésztán. Kever‐
je össze a tejszínt, a tejet és a tojásokat, majd
fűszerezze sóval, borssal és szerecsendióval.
Keverje össze alaposan újból, és öntse rá a sajt‐
ra.
– Időtartam a sütőben: 45 perc
– Polcmagasság: 2
Sajtos rakott tészta
Hozzávalók:
• 400 g Feta-sajt
• 2 tojás
• 3 evőkanál aprított petrezselyem
• fekete bors
• 80 ml olívaolaj
• 375 g rétestészta
Elkészítés:
Keverje össze a Feta-sajtot, a tojásokat, a petre‐
zselymet és a borsot. A rétestésztát takarja be
nedves ruhával, nehogy kiszáradjon. Rétegez‐
24
www.aeg.com