Recipe Book
Ruošimas:
Sumaišykite fetos sūrį, kiaušinius, petražoles ir
pipirus. Sluoksniuotą tešlą uždenkite drėgnu au‐
diniu, kad ji nesudžiūtų. Jos 4 lakštus sudėkite
vieną ant kito kiekvieną šiek tiek sutepdami alie‐
jumi.
Supjaustykite į 4 juostas, maždaug 7 cm ilgio.
Ant kiekvienos juostos kampo uždėkite po du pil‐
nus šaukštus fetos sūrio ir kiekvieną juostą su‐
lenkite įstrižai, kad gautumėte trikampį.
Jas apverstas sudėkite į kepamąją skardą ir su‐
tepkite aliejumi.
– Laikas orkaitėje: 25 minutės
– Orkaitės lygis: 2
Balta duona
Ingredientai:
• 1000 g miltų
• 1 kubelis šviežių mielių arba 2 pakeliai džio‐
vintų mielių
• 650 ml pieno
• 15 g druskos
Kita:
• Riebalais ištepta arba kepamuoju popieriumi
išklota kepamoji skarda
Ruošimas:
Miltus ir druską suberkite į didelį dubenį. Mieles
ištirpinkite drungname piene ir supilkite į miltus.
Išminkykite visus ingredientus, kad gautųsi vien‐
tisa tešla. Priklausomai nuo miltų savybių, į tešlą
gali reikėti įpilti dar truputį pieno.
Palaukite, kol tešla iškils dvigubai.
Padalinkite tešlą į dvi dalis, suformuokite du ilgus
kepalus ir padėkite ant kepimo skardos, prieš tai
ištepę riebalais arba padengę kepimo popieriumi.
Vėl palaukite, kol kepalai iškils perpus savo tūrio.
Prieš kepant apibarstykite trupučiu miltų ir aštriu
peiliu padarykite po 3–4 įstrižas įpjovas, mažiau‐
siai 1 cm gylio.
– Laikas orkaitėje: 55 minutės
– Orkaitės lygis: 1
– Garinėms orkaitėms: įpilkite 100 ml vandens į
vandens stalčių
Kaimiška duona
Ingredientai:
• 500 g kvietinių miltų
• 250 g ruginių miltų
• 15 g druskos
• 1 mažas pakelis džiovintų mielių
• 250 ml vandens
• 250 ml pieno
Kita:
• Riebalais ištepta arba kepamuoju popieriumi
išklota kepamoji skarda
Ruošimas:
Į didelį dubenį sudėkite kvietinius miltus, ruginius
miltus, druską ir džiovintas mieles.
Sumaišykite vandenį, pieną ir druską ir supilkite į
miltus. Išminkykite visus ingredientus, kad
gautųsi vientisa tešla. Palaukite, kol tešla iškils
dvigubai
Iš tešlos suformuokite pailgą kepalą ir jį padėkite
ant kepamosios skardos, prieš tai ją ištepę rieba‐
lais arba padengę kepamuoju popieriumi.
Vėl leiskite kepalui iškilti per pusę savo dydžio.
Prieš kepant apibarstykite trupučiu miltų ir aštriu
peiliu padarykite po 3–4 įstrižas įpjovas, mažiau‐
siai 1 cm gylio.
– Laikas orkaitėje: 50 minučių
– Orkaitės lygis: 2
– Garinėms orkaitėms: įpilkite 100 ml vandens į
vandens stalčių
Sviestinė pynutė
Tešlos ingredientai:
• 750 g miltų
• 30 g mielių
• 400 ml drungno pieno
• 10 g cukraus
• 15 g druskos
• 1 kiaušinis
• 100 g minkštinto sviesto
Papuošimo ingredientai
• 1 kiaušinio trynys
• truputis pieno
Ruošimas:
Išsijokite miltus į maišymo dubenį; viduryje pada‐
rykite įdubą. Mieles sutrupinkite, suberkite į įdu‐
bą, išmaišykite su pienu, šiek tiek cukraus ir šiek
tiek miltų iš kraštų, paskui apibarstykite miltais ir
pastatę šiltoje vietoje palaukite, kol ant tešlos
ruošinio užberti miltai pradės trūkinėti.
Likusį cukrų, druską, kiaušinį ir sviestą sudėkite
miltų krašte. Išminkykite visus ingredientus taip,
kad gautųsi vientisa mielinė tešla.
Palikite tešlą kilti šiltoje vietoje tol, kol ji padidės
maždaug dvigubai.
Po to tešlą padalinkite į tris lygias dalis ir jas su‐
formuokite į virvės formas. Šias tris virveles su‐
pinkite.
Po to uždenkite ir palikite kilti dar pusę valandos.
Pynės paviršių padenkite mišiniu iš kiaušinio bal‐
tymo ir pieno ir įdėkite į orkaitę.
LIETUVIŲ 25