Recipe Book

• 14 g kvasa
• 200 ml vode
•300 g moke
•3 g soli
• 1 jedilna žlica olja
Sestavine za nadev:
• 1/2 majhne pločevinke sesekljanih paradižni‐
kov
• 200 g naribanega sira
• 100 g salame
• 100 g kuhane šunke
• 150 g gob (pločevinka)
• 150 g sira feta
• origano
Ostalo:
• pekač, namaščen
Priprava:
Kvas nadrobite v posodo in raztopite v mlačni vo‐
di. Dodajte moko z umešano soljo in oljem.
Sestavine gnetite toliko časa, da nastane voljno
testo, ki se lahko loči od posode. Testo pustite
na toplem vzhajati toliko časa, da naraste na pri‐
bližno dvojno količino.
Testo zvaljajte in položite na namaščen pekač,
prebodite ga z vilicami.
Sestavine za nadev po vrsti naložite na testo.
– Čas pečenja: 25 minut
– Nivo pečice: 2
Čebulna pogača
Sestavine za testo:
•300 g moke
• 20 g kvasa
• 125 ml mlačnega mleka
•1 jajce
• 50 g masla
•3 g soli
Sestavine za nadev:
• 750 g čebule
• 250 g slanine
•3 jajca
• 250 g crème fraîche (ali kisle smetane)
• 125 ml mleka
• 1 čajna žlička soli
• 1/2 čajne žličke zmletega popra
Priprava:
V skledo presejte moko in v sredini naredite vdol‐
bino.
Kvas nadrobite v vdolbino, zmešajte z mlačnim
mlekom in malce moke z roba. Potresite z moko,
pustite vzhajati na toplem toliko časa, da moka
na kvašenem testu razpoka.
Na rob moke dodajte jajce in maslo. Vse skupaj
zgnetite v voljno kvašeno testo.
Testo pustite vzhajati na toplem, dokler ne dose‐
že dvakratne velikosti.
Medtem olupite čebulo in jo narežite na četrtine,
nato pa jo narežite na tanke rezine.
Slanino narežite na kocke in dušite kratek čas s
čebulo, nato pa pustite, da se ohladi.
Razvaljajte testo in ga dajte v namazan model,
prebodite ga z vilicami in robove potisnite na‐
vzgor. Testo ponovno pustite vzhajati.
Zmešajte jajca, creme fraiche, mleko, sol in po‐
per. Ohlajeno čebulo in slanino razporedite po
testu. Dodajte zmes. Vse skupaj zmešajte, raz‐
poredite po testu in zgladite.
– Čas pečenja: 45 minut
– Nivo pečice: 2
Quiche Lorraine
Sestavine za testo:
• 200 g moke
•2 jajci
• 100 g masla
• 1/2 čajne žličke soli
• malo popra
• 1 ščep muškatnega oreščka
Sestavine za nadev:
• 150 g naribanega sira
• 200 g kuhane šunke ali puste slanine
•2 jajci
• 250 g kisle smetane
• sol, poper in muškatni orešček
Ostalo:
• Črn pekač premera 28 cm, namaščen
Priprava:
Moko, maslo, jajci in začimbe dajte v skledo ter
zmešajte v gladko testo. Testo naj nekaj ur poči‐
va na hladnem.
Testo razvaljajte in položite v namaščen črn pe‐
kač. Prebodite ga z vilicami.
Slanino porazdelite po testu.
Za nadev zmešajte jajci, kislo smetano in začim‐
be. Nato dodajte sir.
Nadev polijte po slanini.
– Čas pečenja: 40 minut
– Nivo pečice: 2
SLOVENŠČINA 23