Recipe Book

Cerdo
Alimento Peso
(g)
Posición
de la pa-
rrilla
Temperatura
(°C)
Tiempo
(min)
Paletilla, cuello, jamón
asado
1000 - 1500 1 170 - 190 90 - 120
Chuletas, lomo de cerdo
ahumado
1000 - 1500 1 180 - 200 60 - 90
Pastel de carne 750 - 1000 1 180 - 200 45 - 60
Codillo de cerdo (preco-
cido)
750 - 1000 1 170 - 190 90 - 120
Carne de vacuno
Alimento Peso
(g)
Posición
de la pa-
rrilla
Temperatura
(°C)
Tiempo
(min)
Estofado 1000 - 1500 1 180 - 200 120 - 150
Rosbif o lomo por cm de
grosor
1
210 - 230
1)
6 - 9
por cm de
grosor
1)
Precaliente el horno
Ternera
Alimento Peso
(g)
Posición
de la pa-
rrilla
Temperatura
(°C)
Tiempo
(min)
Estofado 1000 - 1500 1 170 - 190 150 - 120
Codillo de ternera 1500 - 2000 1 170 - 190 120 - 150
Cordero
Alimento Peso
(g)
Posición
de la pa-
rrilla
Temperatura
(°C)
Tiempo
(min)
Pata de cordero 1000 - 1500 1 170 - 190 75 - 120
Costillar de cordero 1000 - 1500 1 180 - 200 60 - 90
Trozos de cocción corta en la bandeja
Alimento Posición
de la pa-
rrilla
Temperatura
(°C)
Tiempo
(min)
Salchichas "Cordon bleu" 1
220 - 230
1)
5 - 8
Salchichas para freír 1
220 - 230
1)
12 - 15
Escalope o chuleta, empanada 1
220 - 230
1)
15 - 20
ESPAÑOL 7