Recipe Book

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またはスープを入れて、蓋をします。
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プレート位置: 1
Ossobuco
オッソブーコ（仔牛のすね肉の煮込み）
設定:
レシピオート（
Recipe Automatic
）
調理温度：160 ℃ / 調理時間：2時間
材料:
󱛠 ソテー用バター 大さじ4
󱛠 子牛のすね肉 (厚さ約 3 ∼ 4 cm) 4切れ (骨に直角に切る)
󱛠 にんじん (中サイズ) 4 本 ( 小さめのサイコロ状に切る )
󱛠 セロリ 4本 (小さめのサイコロ状に切る)
󱛠 トマト (生) 1 kg (皮をむいて半分に切り、種の部分を取り除いて
サイコロ状に切る)
󱛠 パセリ 1束 (洗ってざく切り)
󱛠 バター 大さじ4
󱛠 衣用小麦粉 大さじ2
󱛠 オリーブオイル 大さじ6
󱛠 白ワイン 250 ml
󱛠 ブイヨンスープ 250 ml
󱛠 たまねぎ （中サイズ） 3個 (みじん切り)
󱛠 にんにく 3かけ (皮をむいて薄切り)
󱛠 タイム、オレガノ 各小さじ 1/2
󱛠 ローリエ 2枚
󱛠 クローブ 2粒
󱛠塩、挽きたて黒こしょう
調理方法:
バター大さじ4をロースト用のなべで溶かし、野菜を入れて軽く炒めます。野菜をなべ
から取り出します。
スライスした子牛のすね肉を洗って、水気を拭き取り、塩・こしょうしてから表面に粉を
まぶします。余分な粉を軽くはたきおとします。オリーブオイルを熱くして、強めの中火
でキツネ色になるまで肉の表面を焼きます。なべから肉を取り出し、なべに残った余分な
オリーブオイルを捨てます。なべに残った肉汁をワイン250 mlでのばしてソース用の
なべに移し、とろ火で少し煮詰めます。ブイヨンスープ 250 ml を加えて、パセリ、タイム、
オレガノとサイコロ状に切ったトマトを入れて塩・こしょうし、再度煮立たせます。
野菜をロースト用なべに入れ、上に肉を乗せてソースを上からかけます。ロースト用なべ
に蓋をして、オーブンに入れます。
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プレート位置: 1
Meat loaf with herbes
ミートローフ ハーブ風味
設定:
レシピオート（
Recipe Automatic
）
調理温度：230 ℃ / 調理時間：40分