Recipe Book

3
オーブン調理表の使いかた
󱛠 初めて使用するときは、一覧表の推奨設定温度の低い値で調理することをお勧めします。
󱛠 表に記載がない料理の場合は、類似する料理の欄をご参照ください。
󱛠 高さが異なるケーキやペストリーは、最初は焼き色にむらができる場合があります。その
ような場合でも温度設定は変えないでください。焼いているうちに色むらはなくなります。
■ うまく焼けないとき
焼きあがり 考えられる原因 対策
ケーキの下のほうがよく焼
けていない。
プレートの位置が合ってい
ない。
ケーキをひとつ下の段に入
れてください。
ケーキがしぼんでしまった。
ケーキが生焼け。ケーキに焼
きむらがある。
温度が高すぎる。 少し温度を下げる。
ケーキがしぼんでしまった。
ケーキが生焼け。ケーキに焼
きむらがある。
焼き時間が不十分。
焼き時間を長くする。温度を
上げても時間を短縮するこ
とはできません。
ケーキがしぼんでしまった。
ケーキが生焼け。ケーキに焼
きむらがある。
生地の水分が多すぎる。
水分を減らす。特にミキサー
を使用する場合は、撹拌時間
にご注意ください。
ケーキがぱさぱさになった。 温度が低すぎる。 温度を高く設定する。
ケーキがぱさぱさになった。 焼き時間が長すぎる。 時間を短く設定する。
焼き色にむらがある。
焼く温度が高すぎる。時間が
短かすぎる。
温度を下げ、時間を長く設定
する。
焼き色にむらがある。 生地が平らになっていない。
生地をプレートの上に均等
に伸ばす。
設定した時間でケーキが焼
きあがらない。
温度が低すぎる。 温度を少し高く設定する。
■ １段で焼くオーブン調理
■ トゥルーファンクッキング調理表
Heating Functions
(オーブン機能):
True Fan Cooking
(トゥルーファンクッキング）
型を使って焼くとき
食材/料理 プレート位置 2) 温度 (℃ ) 時間 (分)
リングケーキ、ブリオッシュ 1 160 - 170 50 - 60
マディラケーキ、フルーツケーキ 1 150 - 170 70 - 90
無脂肪スポンジケーキ 1 160 - 180 25 - 40
フラン型で焼くショートクラス
トペストリー
2 170 - 190 1) 10 - 25
フラン型で焼くスポンジミックス 2 150 - 170 20 - 25
1) 予熱が必要です。 2) 下からの位置です。
☆ 複数の段を使ってケーキを焼く場合は、焼き時間を10 ∼ 15分長くしてください。