Recipe Book
ASSISTED COOKING 食谱
在 Assisted Cooking 菜单中,菜肴被分成了几类:
• Pork/Veal
• Beef/Game/Lamb
•Poultry
•Fish
•Cake
• Pizza/Pie/Bread
• Casseroles/Gratins
•Defrost
• Cooking/Melting
自动程序
这些自动程序为每种类型的肉或其他食谱提供了
最佳设置:
• 肉类程序 Weight Automatic ( Assisted
Cooking 菜单)— 该功能自动计算烘烤时间。
要使用该功能,您需要输入食物重量。
• Recipe Automatic ( Assisted Cooking 菜单)—
该功能使用为菜品预先确定的值。根据食谱制
备菜品。
Weight Automatic 菜品
烤猪肉
烤小牛肉
扣肉
烤野味
烤羔羊
全鸡
PORK/VEAL
烤猪肉
设置:
Automatic weight。将重量范围设置在 1,000 和
3,000 克之间。
方法:
为肉类加上调味料并放置在耐热盘中。加入水或
其他液体;水份或液体深度应为 20- 40 毫米。
– 烤箱层: 1
烤小牛肉
设置:
Automatic weight。将重量范围设置在 1,000 和
3,000 克之间。
方法:
为肉类加上调味料并放置在耐热盘中。加入水或
其他液体;水份或液体深度应为 10- 20 毫米。盖
上盖子。
– 烤箱层: 1
炖小牛肘
成份:
• 4 汤匙黄油用于着色
• 4 片小牛膝骨,大约 3-4 厘米厚(切断牛骨)
• 4 个中等大小的胡萝卜,切成丁
• 4 颗芹菜,切成小段
• 1 千克成熟的西红柿,去皮,切成两半,去心并
切成丁
• 1 把西洋芹,洗净并切碎
• 4 汤匙黄油
• 2 汤匙包裹用面粉
• 6 汤匙橄榄油
• 250 毫升白酒
• 250 毫升鲜肉高汤
• 3 颗中等大小的洋葱,去皮并剁碎
• 3 颗丁香大蒜,去皮并切成细丁
• 1/2 茶匙百里香和牛至
• 2 片月桂叶
• 2 颗丁香
• 盐、新鲜刚磨碎的黑胡椒
方法:
在烤盘中融化 4 茶匙黄油,并将蔬菜倒入嫩煎。将
蔬菜从烤盘中取出。
清洗小牛膝骨片,晾干,加上调味料然后裹上面
粉。拍掉多余的面粉。加热橄榄油并用中火慢烤
肉块直到呈现金黄色。取出肉块,并从烤盘倒出多
余的橄榄油。
将肉汁倒入烤盘与 250 毫升白酒混合,再导入长柄
深锅并小火慢煮一段时间。加入 250 毫升鲜肉高
汤并加入西洋芹、百里香、牛至和切丁的番茄。用
盐和胡椒调味。再次加热至煮沸。
14
www.aeg.com