Recipe Book
Kyllingelår
Ingredienser:
• 4 kyllingelår, 250 g hver
• 250 g crème fraîche
• 125 ml fløde
•1 tsk. salt
• 1 tsk. paprika
• 1 tsk. karry
•½ tsk. peber
• 250 g dåsechampignon i skiver
• 20 g majsstivelse
Tilberedning:
Rens kyllingelårene, og læg dem i en
bradepande. Bland de resterende ingre-
dienser sammen, og hæld dem over kyl-
lingelårene.
– Tid i ovnen: 55 minutter
– Ovnrille: 2
Coq au vin
Ingredienser:
• 1 kylling
•salt
• peber
• 1 spsk. mel
• 50 g klaret smør
• 500 ml hvidvin
• 500 ml hønsebouillon
• 4 spsk. sojasovs
• ½ bundt persille
•1 timiankvist
• 150 g bacon i tern
• 250 g hvide champignoner, rensede
og delt i kvarte
• 12 pillede skalotteløg
• 2 fed hvidløg, pillede og knuste
Tilberedning:
Rens kyllingen, og krydr med salt og pe-
ber, og drys med mel.
Opvarm smør i en pande på komfuret,
og brun kyllingen på alle sider. Hæld
hvidvin, hønsebouillon og sojasovs i, og
bring det i kog.
Tilsæt persille, timian, bacon i tern,
champignoner, skalotteløg og hvidløg.
Bring det i kog igen, læg låg på, og sæt
det i ovnen.
– Tid i ovnen: 55 minutter
– Ovnrille: 1
Lammekølle
Ingredienser:
• 2,7 kg lammekølle
• 30 ml olivenolie
•salt
• peber
• 3 fed hvidløg
• 1 bundt frisk rosmarin (eller 1 tsk. tør-
ret rosmarin)
•Vand
Tilberedning:
Skyl lammekøllen, og dup den let, til den
bliver tør. Gnid den med olivenolie, og
snit åbninger i kødet. Drys med salt og
peber. Skræl hvidløgsfeddene, og skær
dem i skiver. Pres dem ind i kødets åb-
ninger sammen med rosmarinkvistene.
Læg lammekøllen i en bradepande, og
tilsæt vand. Bunden skal være dækket af
en dybde på 10 - 15 mm. Vend stegen
efter ca. 30 minutter.
– Tid i ovnen: 165 minutter
– Ovnrille: 1
Ossobuco
Ingredienser:
• 4 spsk. smør til bruning
• 4 skiver kalveskank, ca. 3 - 4 cm tykke
(skåret gennem benet)
• 4 mellemstore gulerødder, skåret i
små tern
• 4 stængler bladselleri, skåret i små
tern
• 1 kg modne tomater, uden skind og
kerner, halveret og skåret i tern
• 1 bundt persille, skyllet og hakket
groft
• 4 spsk. smør
• 2 spsk. mel til at vende kødet i
• 6 spsk. olivenolie
• 250 ml hvidvin
• 250 ml oksebouillon
• 3 mellemstore løg, skrællet og hakket
fint
• 3 fed hvidløg, pillet og snittet fint
• 1/2 tsk. af henholdsvis timian og ore-
gano
DANSK 5