Recipe Book

Meel en zout in een grote kom doen. De
gist oplossen in lauwwarme melk en toe-
voegen aan het meel. Alle ingrediënten
tot een soepel deeg kneden. Afhankelijk
van de kwaliteit van het meel kan een
beetje meer melk nodig zijn om een
werkbaar deeg te krijgen.
Laat het deeg rijzen tot het verdubbelt
in volume.
Snijd het deeg in twee stukken, maak
lange broden plaats deze op de bak-
plaat die is ingevet of bedekt met bak-
papier.
Laat de broden nogmaals rijzen tot ze
de helft groter zijn.
Strooi voor het bakken wat bloem over
de broden en maak met een scherp mes
3 - 4 keer een diagonale snede van min-
stens 1 cm diep.
– Bereidingstijd in het apparaat: 55 mi-
nuten
– Plaathoogte: 2
Vlechtbrood
Ingrediënten voor het deeg:
• 650 g meel
• 20 g. gist
• 200 ml melk
• 40 g suiker
•5 g zout
• 5 eierdooiers
• 200 g zachte boter
Ingrediënten voor de vulling:
• 250 g gehakte walnoten
• 20 gr. paneermeel
• 1 theelepel gemalen gember
• 50 ml melk
• 60 gr honing
• 30 g gesmolten boter
• 20 ml rum
Ingrediënten voor de glazuur:
• 1 eierdooier
• een beetje melk
• 50 g amandelschaafsel
Methode:
Zeef het meel in een mengkom, maak
een kuiltje in het midden. Snijd de gist in
stukjes, plaats het in het gat met de
melk en een beetje suiker en de meel en
roer vanaf de rand, besprenkel met meel
en laat op een warme plek rijzen tot het
besprenkelde meel op het mengsel
scheuren vertoont.
Plaats de rest van de suiker op de rand
van het meel. Kneed alle ingrediënten
tot een soepel gistdeeg. Laat het deeg
op een warme plaats rijzen tot het is ver-
dubbeld in grootte.
Mix voor de vulling alle ingrediënten sa-
men. Verdeel het deeg in drie gelijke
delen en rol het uit in lange rechthoe-
ken. Verspreid een derde van de vulling
op elke rechthoek en rol de stukken
deeg op.
Maak een vlecht van de drie stukken
deeg. Bedek het oppervlak van de vlecht
met een mengsel van eigeel en melk en
besprenkel met amandelschaafsel.
– Bereidingstijd in het apparaat: 55 mi-
nuten
– Plaathoogte: 2
Amandelcake
Ingrediënten voor het beslag:
• 5 eieren
• 200 g suiker
• 100 g marsepein
• 200 ml olijfolie
• 450 g meel
• 1 eetlepel kaneel
• 1 pakje bakpoeder (ongeveer 15 gr)
• 50 g gehakte pistachenootjes
• 125 g gemalen amandelen
• 300 ml melk
Ingrediënten voor de garnering:
• 200 g abrikozenjam
• 5 eetlepels poedersuiker
• 1 theelepel kaneel
• 2 eetlepels warm water
•amandelsnippers
Overige:
• 28 cm springvorm
Methode:
Mix de eieren, suiker en marsepein ge-
durende 5 minuten, voeg dan langzaam
de olijfolie toe aan het eimengsel.
Zeef de bloem, kaneel en bakpoeder en
vermeng dan de gesneden pistachenoo-
tjes en gemalen amandelen met de
bloem. Spatel de melk voorzichtig door
het eimengsel.
Doe het in de springvorm waarvan de
bodem bedekt is met broodkruimels.
18
www.aeg.com