Recipe Book

Versez le bouillon de légumes et le vin
blanc, puis répartissez le romarin et le
thym.
– Temps de cuisson : 35 minutes
– Position de la grille : 2
Filets de poisson
Ingrédients :
• 600 - 700 g de filets de sandre, sau-
mon ou truite saumonée
• 150 g de fromage râpé
• 250 ml de crème
• 50 g de chapelure
• 1 cuillère à café d'estragon
• persil haché
•sel, poivre
•citron
• beurre
Préparation :
Versez le jus de citron sur les filets de
poisson et laissez mariner ; essuyez l'ex-
cédent de jus avec du papier absorbant.
Salez et poivrez les filets de poisson de
chaque côté. Placez ensuite les filets de
poisson dans un plat beurré allant au
four.
Mélangez le fromage râpé, la crème, la
chapelure, l'estragon et le persil haché.
Recouvrez les filets de poisson avec la
préparation et ajoutez quelques noiset-
tes de beurre.
– Temps de cuisson : 35 minutes
– Position de la grille : 2
Filets de poisson surgelés
Les instructions sur la durée et la tempé-
rature de cuisson figurent sur l'emballa-
ge. Respectez les instructions du fabri-
cant.
Lapin à la moutarde
Ingrédients :
• 2 lapins de 800 g chacun
•sel et poivre
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 oignons grossièrement émincés
• 50 g de lardons
• 2 cuillères à soupe de farine
• 375 ml de bouillon de volaille
• 125 ml de vin blanc
• 1 cuillère à café de thym frais
• 125 ml de crème
• 2 cuillères à soupe de moutarde de
Dijon
Préparation :
Découpez les lapins en 8 morceaux de
même taille, salez, poivrez et faites reve-
nir dans un plat à rôtir placé sur la cuisi-
nière.
Retirez les morceaux de lapin et faites
dorer les oignons et les lardons. Saupou-
drez de farine et mélangez. Ajoutez le
bouillon de volaille, le vin blanc, le thym
et portez à ébullition.
Ajoutez la crème, la moutarde de Dijon,
remettez la viande dans le plat et recou-
vrez le plat avant de le mettre dans l'ap-
pareil.
– Temps de cuisson : 90 minutes
– Position de la grille : 2
Lapin
Ingrédients :
• 2 râbles de lièvre
• 6 baies de genièvre (écrasées)
•sel et poivre
• 30 g de beurre fondu
• 125 ml de crème aigre
• légumes pour potage (carotte, poi-
reau, céleri, persil)
Préparation :
Frottez les râbles avec les baies de ge-
nièvre écrasées, le poivre, le sel et badi-
geonnez de beurre fondu.
Placez les râbles dans un plat à rôtir, ver-
sez la crème et ajoutez les légumes.
– Temps de cuisson : 35 minutes
– Position de la grille : 2
Canard à l'orange
Ingrédients :
• 1 canard (1,6 à 2,0 kg)
•sel
•poivre
• 3 oranges, épluchées, épépinées et
coupées en cubes
• 1/2 cuillère à café de sel
FRANÇAIS 7