Recipe Book

• 100 g di sedano
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 400 g di macinato (misto manzo e
maiale)
• 100 ml di brodo di carne
• 1 barattolo piccolo di pomodori a pez-
zetti (circa 400 g)
• origano, timo, sale e pepe
Ingredienti per la salsa besciamella:
• 75 g di burro
• 50 g di farina
• 600 ml di latte
• sale, pepe e noce moscata
Mescolare con:
• 3 cucchiai di burro
• 250 g di lasagne verdi
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 50 g di formaggio dolce, grattugiato
Metodo:
Con un coltello tagliente togliere dalla
pancetta la cotenna e le cartilagini e ta-
gliarla a dadini. Pelare la cipolla e la ca-
rota, pulire il sedano e tagliare il tutto a
dadini.
Scaldare l’olio in una casseruola, mettere
a rosolare la pancetta e i dadini di verdu-
ra mescolando continuamente.
Aggiungere a poco a poco il macinato,
farlo rosolare mescolando continuamen-
te e aggiungere il brodo di carne. Aro-
matizzare il ragù di carne con la polpa di
pomodoro, le spezie, sale e pepe, met-
tere il coperchio e fare cuocere per circa
30 minuti a fuoco basso.
Nel frattempo preparare la besciamella:
Far sciogliere il burro in un tegame, ag-
giungere la farina e cuocere fino a che
non diventa color oro, mescolando con-
tinuamente. Aggiungere a poco a poco
il latte continuando a mescolare. Condi-
re la salsa con sale, pepe e noce mosca-
ta e cuocere senza coperchio per circa
10 minuti.
Ungere un grande stampo per sformati
rettangolare con 1 cucchiaio di burro.
Stendere alternativamente uno strato di
pasta, ragù di carne, besciamella e mix
di formaggi. Da ultimo stendere uno
strato di besciamella cosparso di for-
maggio. Distribuire il resto del burro a
piccole noci in cima al piatto.
– Tempo di cottura nel forno: 55 minuti
– Livello: 2
Lasagne/Cannelloni surgelati
Le istruzioni sui tempi e la temperatura
sono riportate sulla confezione. Attener-
si alle indicazioni del produttore.
Moussaka (per 10 persone)
Ingredienti:
•1 cipolla tritata
• olio d'oliva
• 1,5 kg di carne macinata
• 1 lattina di pomodori tagliati a pezzi
(400 g)
• 50 g di formaggio grattugiato
• 4 cucchiaini di pangrattato
• sale e pepe
• cannella
• 1 kg di patate
• 1,5 kg di melanzane
• burro da frittura
Ingredienti per la salsa besciamella:
• 75 g di burro
• 50 g di farina
• 600 ml di latte
• sale, pepe e noce moscata
Mescolare con:
• 150 g di formaggio grattugiato
• 4 cucchiai di pangrattato
• 50 g di burro
Metodo:
Saltare la cipolla tritata con un po' di olio
d'oliva, quindi aggiungere il macinato e
cuocere mescolando.
Aggiungere i pomodori a pezzi, Emmen-
tal grattugiato e pangrattato, mescolare
bene e portare a ebollizione. Quindi,
condire con sale, pepe e cannella e to-
gliere dal fornello.
Pelare le patate e tagliare a fette di 1 cm
di spessore, lavare le melanzane e ta-
gliarle a fette di 1 cm di spessore.
Asciugare tutte le fettine con carta da
cucina. Quindi, rosolare in una padella
con abbondante burro.
Nel frattempo preparare la besciamella:
Far sciogliere il burro in un tegame, ag-
giungere la farina e cuocere fino a che
non diventa color oro, mescolando con-
tinuamente. Aggiungere a poco a poco
il latte continuando a mescolare. Condi-
re la salsa con sale, pepe e noce mosca-
ITALIANO 21