Recipe Book

Fil. pesce in salsa crem.
Ingredienti per 4 persone:
• 400 g di filetto di pesce (trota di fiume
o trota arcobaleno)
• 20 g di olio da cucina
• 250 g di cipolle, tagliate ad anelli
• 6 cucchiai di crème fraîche (panna aci-
da)
• paprika in polvere, dolce
• limone
•sale
Metodo:
Appassire le cipolle in una pentola con
l'olio fino a renderle trasparenti. Succes-
sivamente, versarle in una teglia imbur-
rata.
Pulire i filetti di pesce, irrorarli con limo-
ne e sale e metterli nel piatto sopra gli
anelli di cipolla. Mescolare la crème fraî-
che con la paprika secondo i gusti e ver-
sare la salsa sui filetti di pesce. Salare
leggermente.
– Tempo di cottura nel forno: 12 minuti
– Livello: 1
Girare il piatto a metà cottura.
Cosce di pollo
Ingredienti:
• 4 cosce di pollo, 250 g ciascuna
• 250 g di crème fraîche
• 125 ml di panna
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di paprika
• 1 cucchiaino di curry
• 1/2 cucchiaino di pepe
• 250 g di funghi in lattina affettati
• 20 g di amido di mais
Metodo:
Pulire le cosce di pollo e sistemarle in
una casseruola per l'arrosto. Mescolare il
resto degli ingredienti e versare sopra
alle cosce di pollo.
– Tempo di cottura nel forno: 55 minuti
– Livello: 2
Galletto al vino
Ingredienti:
• 1 pollo
•sale
•pepe
• 1 cucchiaio di farina
• 50 g di burro chiarificato
• 500 ml di vino bianco
• 500 ml di brodo di pollo
• 4 cucchiai di salsa di soia
• 1/2 mazzetto di prezzemolo
• 1 rametto di timo
• 150 g di pancetta affumicata tagliata a
cubetti
• 250 g di funghi cremini, puliti e divisi
in quattro parti
• 12 scalogni, pelati
• 2 spicchi di aglio, pelati e tritati
Metodo:
Pulire il pollo, condire con sale e pepe e
cospargere di farina.
Scaldare il burro chiarificato in una teglia
sul fornello, rosolare il pollo su tutti i lati.
Versare il vino bianco, il brodo di pollo e
la salsa di soia, quindi portare a ebolli-
zione.
Aggiungere il prezzemolo, il timo, la
pancetta a dadini, i funghi, gli scalogni e
l'aglio.
Portare nuovamente a ebollizione, copri-
re con un coperchio e sistemare nel for-
no.
– Tempo di cottura nel forno: 55 minuti
– Livello: 1
Cosciotto di agnello
Ingredienti:
• 2,7 kg di cosciotto di agnello
• 30 ml di olio d'oliva
•sale
•pepe
• 3 spicchi di aglio
• 1 mazzetto di rosmarino fresco (even-
tualmente 1 cucchiaino di rosmarino
essiccato)
•acqua
Metodo:
Lavare il cosciotto di agnello e poi asciu-
gare, sfregare con olio d'oliva e pratica-
re dei tagli nella carne. Condire con sale
e pepe. Pelare gli spicchi d'aglio e trita-
re, inserire con i ramoscelli di rosmarino
all'interno dei tagli praticati sulla carne.
ITALIANO 5