Recipe Book

• 150 g di formaggio grattugiato
• 250 ml di panna
• 50 g di pangrattato
• 1 cucchiaino di estragone
• prezzemolo tritato
• sale, pepe
• limone
• burro
Metodo:
Irrorare i filetti di pesce con del succo di
limone e lasciar marinare per un po' di
tempo, quindi assorbire il succo in ec-
cesso servendosi di carta da cucina. Co-
spargere i filetti di pesce con sale e pe-
pe su entrambi i lati. Successivamente,
sistemare i filetti di pesce in uno stampo
per sformati unto.
Mescolare insieme il formaggio grattu-
giato, la panna, il pangrattato, l'estrago-
ne e il prezzemolo tritato. Distribuire il
composto immediatamente sui filetti di
pesce e disporvi sopra del burro a picco-
li fiocchi.
– Tempo di cottura nel forno: 35 minuti
– Livello: 2
Filetto di pesce surgelato
Le istruzioni sui tempi e la temperatura
sono riportate sulla confezione. Attener-
si alle indicazioni del produttore.
Coniglio alla senape
Ingredienti:
• 2 conigli, ciascuno da 800 g
• sale e pepe
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cipolle tagliate a pezzi
• 50 g di pancetta affumicata tagliata a
cubetti
• 2 cucchiai di farina
• 375 ml di brodo di pollo
• 125 ml di vino bianco
• 1 cucchiaino di timo fresco
• 125 ml di panna
• 2 cucchiai di senape di Digione
Metodo:
Tagliare i conigli in 8 parti simili, condire
con sale e pepe, quindi rosolare su tutti i
lati in una leccarda sul fornello.
Togliere i pezzi di coniglio e rosolare le
cipolle e la pancetta. Spolverizzare con
la farina e mescolare. Mescolare in bro-
do di pollo, vino bianco e timo fino a
portare a ebollizione.
Aggiungere la panna e la senape di Di-
gione, rimettere dentro la carne, coprire
con coperchio e sistemare all'interno del
forno.
– Tempo di cottura nel forno: 90 minuti
– Livello: 2
Coniglio
Ingredienti:
• 2 selle di lepre
• 6 bacche di ginepro (tritate)
• sale e pepe
• 30 g di burro fuso
• 125 ml di panna acida
• verdure per minestrone (carote, porri,
sedano, basilico)
Metodo:
Sfregare le selle di lepre con le bacche
di ginepro tritate, sale e pepe, e spen-
nellare con burro fuso.
Sistemare le selle di lepre all'interno di
una teglia, versare la panna e aggiunge-
re le verdure per minestrone.
– Tempo di cottura nel forno: 35 minuti
– Livello: 2
Anatra all'arancia arrosto
Ingredienti:
• 1 anatra (1,6 – 2,0 kg)
•sale
•pepe
• 3 arance, pelate, senza semi e tagliate
a cubetti
• 1/2 cucchiaino di sale
• 2 arance da succo
• 150 ml di sherry
Metodo:
Pulire l'anatra, condire con sale e pepe e
sfregare con la buccia dell'arancia.
Riempire l'anatra con i cubetti di arancia
conditi con sale, quindi richiudere.
Mettere l'anatra con il dorso rivolto ver-
so l'alto in una teglia.
ITALIANO 7