Recipe Book
Spremere le arance fino a ottenere il
succo, mescolare con lo sherry e versare
sull'anatra.
Sistemare l'anatra all'interno dell'appa-
recchiatura; girare dopo 30 minuti. Viene
emesso un segnale acustico.
– Tempo di cottura nel forno: 90 minuti
– Livello: 1
Pollo ripieno
Ingredienti:
• 1 pollo, 1,2 kg (con le interiora)
• 1 cucchiaio d’olio
• 1 cucchiaino di sale
• 1/4 cucchiaino di paprika
• 50 g di pangrattato
• 3 - 4 cucchiai di latte
• 1 cipolla tagliata
• 1 mazzetto di prezzemolo, tritato
• 20 g di burro
•1 uovo
• sale e pepe
Metodo:
Pulire il pollo e asciugare. Mescolare
olio, sale e paprika e sfregare sul pollo.
Farcitura: Mescolare insieme pangratta-
to e latte. Mettere cipolle tritate, prezze-
molo e burro in una pentola e saltare.
Tritare finemente il cuore, il fegato e lo
stomaco, quindi aggiungere un uovo.
Mescolare tutto insieme e condire con
sale e pepe.
Mettere il pollo in una teglia con il petto
rivolto verso il basso e sistemarlo nel for-
no; girare dopo 30 minuti. Viene emesso
un segnale acustico.
– Tempo di cottura nel forno: 90 minuti
– Livello: 1
Stinco di vitello
Ingredienti:
• 1 stinco posteriore di vitello 1,5 - 2 kg
• 4 fette di prosciutto cotto
• 2 cucchiai d’olio
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di paprika dolce-nobile
• 1/2 cucchiaino di basilico
• 1 lattina piccola di funghi affettati (280
g)
• verdure per minestrone (carote, porri,
sedano, basilico)
•acqua
Metodo:
Tagliare 8 fettine, per il senso della lun-
ghezza, tutto intorno allo stinco di vitel-
lo. Tagliare quattro fette di prosciutto
cotto a metà e sistemarle nelle spaccatu-
re. Mescolare olio, sale, paprika e basili-
co e distribuire su tutto lo stinco di vitel-
lo. Mettere lo stinco di vitello dentro a
una teglia e disporre sopra i funghi. Ag-
giungere le verdure da minestrone e
l'acqua allo stinco di vitello; la parte infe-
riore deve essere coperta per una pro-
fondità di 10 - 15 mm. Dopo circa 30 mi-
nuti girare.
– Tempo di cottura nel forno: 160 minuti
– Livello: 1
Cinghiale
Preparazione della marinata:
• 1,5 l di vino rosso
• 150 g di sedano rapa
• 150 g di carote
•2 cipolle
• 5 foglie di alloro
• 5 chiodi di garofano
• 2 mazzi di verdure per minestrone (ca-
rote, porri, sedano, basilico)
Portare il tutto a ebollizione e poi la-
sciar raffreddare.
• 1,5 kg di cinghiale (spalla)
Versare la marinata sulla carne fino a
che è completamente ricoperta. La-
sciar marinare per 3 giorni.
Ingredienti per l'arrosto:
•sale
•pepe
• verdure per minestrone dalla marinata
• 1 lattina piccola di finferli
Metodo:
Togliere il cinghiale dalla marinata e
asciugare. Condire con sale e pepe,
quindi rosolare su tutti i lati in una lec-
carda sul fornello. Aggiungere i finferli e
alcune delle verdure per minestrone dal-
la marinata.
Versare la marinata sulla leccarda; la par-
te inferiore deve essere coperta per 10 -
15 mm. Coprire la leccarda con un co-
perchio e sistemare all'interno del forno.
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