Recipe Book

Spaetzle vegetales
Para 2 personas.
Ingredientes:
• 250 g de spaetzle frescos
• 2 palitos de apio medianos, aprox. 100
g
• 1 zanahoria grande, aprox. 150 g
• 1 cucharada de mantequilla
• 50 ml de caldo
• 100 g de queso fresco o requesón con
hierbas (p. ej., Cantadou)
•sal
• pimienta negra recién molida
• 1 / 2 ramillete de cebolletas
• 30 g de queso rallado, p. ej., Sbrinz o
Parmesano
• 100 ml de nata líquida
Preparación:
Coloque el spaetzle en una fuente de
horno untada con mantequilla.
Prepare y corte el apio y la zanahoria.
Saltee brevemente en mantequilla en la
sartén. Añada el caldo, cubra y cocine
las verduras durante 5 minutos. Retire la
sartén del fuego. Remueva el queso fres-
co. Sazone las verduras con sal y pimien-
ta.
Vierta la salsa de verduras sobre el
spaetzle. Con unas tijeras, corte las ce-
bolletas sobre el plato. Espolvoree el
queso rallado y rocíe con la nata.
– Tiempo en el horno: 12 minutos
– Posición de la parrilla: 2
Gratén de patata-calabacín
Para 2 personas.
Ingredientes:
• 250 g de patatas
• 200 g de calabacín
•sal
• pimienta blanca recién molida
• 130 g de queso rallado mixto (p. ej.,
mezcla para pizza)
• 1 lata pequeña de anchoas (60 g)
• 1 diente de ajo machacado
• 1 cebolla roja bien picada
• 150 ml de nata entera
• finas hierbas (p. ej, albahaca, mejora-
na, orégano, tomillo) o mezcla para
sazonar
• un poco de aceite de oliva
Preparación:
Pele las patatas y corte en rodajas finas.
Lave los calabacines y séquelos comple-
tamente con papel absorbente. Córtelos
en rodajas finas. Engrase ligeramente
una bandeja de hornear con aceite de
oliva.
Mezcle las rodajas de patata y calabacín
y salpimente. Mezcle los 100 g de que-
so, el ajo y las cebollas rojas y colóquelo
en la bandeja con las anchoas.
Mezcle la nata con el queso restante.
Añada las hierbas bien picadas o la
mezcla para sazonar. Mezcle cuidadosa-
mente y vierta sobre el plato.
– Tiempo en el horno: 30 minutos
– Posición de la parrilla: 1
Gratén de queso
Para 3 personas.
Ingredientes:
• 8 rebanadas de pan blanco
• 100 ml de vino blanco
• 1 cebolla cortada en aros finos
• 100 g de queso rallado (Gruyere o Al-
pino)
• 400 ml de leche
• 3 huevos
•sal
• pimienta negra recién molida
• nuez moscada recién rallada
• 100 g de beicon ahumado en dados
• 40 g de bucles de mantequilla
• 1 ramillete de cebolletas
Preparación:
Corte el pan en diagonal en ambas di-
recciones para crear 32 triángulos. Colo-
que capas alternativas de pan y aros de
cebolla en un plato de hornear plano.
Rocíe con el vino blanco.
Mezcle el queso con la leche y los hue-
vos. Sazone al gusto y vierta sobre el
pan. Distribuya el bacon uniformemente
sobre el recipiente y a continuación eche
los bucles de mantequilla sobre la super-
ficie.
Distribuya las cebolletas sobre el plato
antes de servir.
ESPAÑOL 11