Recipe Book

• 1 manojo de romero fresco (o 1 cucha-
radita de romero seco)
•agua
Preparación:
Lave la pata de cordero y séquela, fróte-
la con el aceite de oliva y haga incisiones
con la punta del cuchillo. Sazone con sal
y pimienta. Pele los dientes de ajo y cór-
telos; introdúzcalos junto con el romero
en las incisiones de la carne.
Coloque la pata de cordero en una fuen-
te para horno y añada agua; el fondo
debe quedar cubierto de 10 a 15 mm.
Dele la vuelta a los 30 minutos aproxi-
madamente.
– Tiempo en el horno: 165 minutos
– Posición de la parrilla: 1
Ossobuco
Ingredientes:
• 4 cucharadas de mantequilla para do-
rar
• 4 lonchas de pata (morcillo - osobuco)
de ternera, de 3 ó 4 cm de grosor (cor-
tados transversalmente al hueso)
• 4 zanahorias medianas, cortadas en ta-
quitos
• 4 palitos de apio, cortados en taquitos
• 1 kg de tomates maduros, pelados y
cortados por la mitad, sin pepitas y en
taquitos
• 1 ramillete de perejil, lavado y picado
grueso
• 4 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de harina para rebozar
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 250 ml de vino blanco
• 250 ml de caldo de carne
• 3 cebollas medianas, peladas y bien
picadas
• 3 dientes de ajo pelados y cortados fi-
nos en láminas
• 1/2 cucharadita de tomillo y 1/2 de
orégano
• 2 hojas de laurel
•2 clavos
• sal, pimienta negra molida en el mo-
mento
Preparación:
Derrita 4 cucharadas de mantequilla en
la fuente de asar y sofría las verduras en
ella. Saque las verduras de la fuente.
Lave las rodajas del morcillo de ternera,
séquelas, sazónelas y rebócelas con hari-
na. Quite la harina sobrante sacudiendo.
Caliente el aceite de oliva y ponga las
rodajas a medio fuego hasta que se do-
ren. Saque la carne y retire el aceite so-
brante de la fuente.
Añada 250 ml de vino a los jugos de la
carne en la fuente, páselo a la sartén y
déjelo a fuego lento unos minutos. Aña-
da 250 ml de caldo de carne y agregue
perejil, tomillo, orégano y el tomate pi-
cado. Sazone con sal y pimienta. y lléve-
lo de nuevo al punto de ebullición.
Coloque las verduras en la fuente, pon-
ga sobre ellas la carne y vierta la salsa
por encima. Cubra la fuente de asado
con una tapa y colóquela en el aparato.
– Tiempo en el horno: 120 minutos
– Posición de la parrilla: 2
Pescado al vapor
Ingredientes:
• 400 g de patatas
• 2 ramilletes de cebolletas
• 2 dientes de ajo
• 1 lata pequeña de tomate picado (400
g)
• 4 filetes de salmón
• el zumo de un limón
• sal y pimienta
• 75 ml de caldo de verduras
• 50 ml de vino blanco
• 1 ramita de romero fresco
• 150 ml de vino
• 1/2 ramillete de tomillo fresco
Preparación:
Lave las patatas, pélelas, córtelas en
cuartos y cuézalas en agua con sal du-
rante 25 minutos. Cuando estén cocidas
sáquelas del agua y córtelas en rodajas.
Lave las cebolletas y córtelas en rodajas
finas. Pele los dientes de ajo y trocéelos.
Mezcle las cebollas y los ajos con los to-
mates picados.
Vierta el zumo del limón sobre los filetes
de salmón y déjelo marinando. A conti-
nuación séquelos y sazónelos con sal y
pimienta.
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