Recipe Book

Mezcle las verduras y las patatas y coló-
quelas en una cazuela aceitada, sazóne-
las y coloque el salmón sobre ellas.
Vierta el caldo de verduras y el vino
blanco sobre el conjunto y distribuya el
tomillo y el romero por encima.
– Tiempo en el horno: 35 minutos
– Posición de la parrilla: 2
Filete de pescado
Ingredientes:
• 600 - 700 g de filete de lucio-perca,
salmón o trucha asalmonada
• 150 g de queso rallado
• 250 ml de nata
• 50 g de pan rallado
• 1 cucharadita de estragón
• perejil picado
• sal, pimienta
• limón
• mantequilla
Preparación:
Rocíe el zumo del limón sobre los filetes
de pescado y déjelos marinando un
tiempo; elimine después el zumo so-
brante absorbiéndolo con papel de coci-
na. A continuación, salpimiente los file-
tes de pescado por ambas caras. Colo-
que después los filetes de pescado en
una fuente untada con mantequilla.
Mezcle el queso rallado, el perejil pica-
do, el estragón, el pan rallado y la crema
sin montar. Extienda la mezcla inmedia-
tamente sobre los filetes de pescado y
coloque nueces de mantequilla sobre la
mezcla.
– Tiempo en el horno: 35 minutos
– Posición de la parrilla: 2
Filete pescado congelado
Las instrucciones relativas al tiempo y la
temperatura figuran en el envase. Tenga
en cuenta las indicaciones de los fabri-
cantes.
Conejo a la mostaza
Ingredientes:
• 2 conejos de 800 g cada uno
• sal y pimienta
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cebollas picadas en grueso
• 50 g de beicon en dados
• 2 cucharadas de harina
• 375 ml de caldo de pollo
• 125 ml de vino blanco
• 1 cucharadita de tomillo fresco
• 125 ml de nata
• 2 cucharadas de mostaza de Dijon
Preparación:
Trocee los conejos en 8 trozos similares,
sazónelos con sal y pimienta y dórelos
por todos los lados en una fuente para
horno.
Saque los trozos de conejo y dore las ce-
bollas y el beicon. Espolvoree la harina y
remuévalo todo. Removiendo, vierta el
caldo de pollo, el vino blanco y el tomi-
llo, y llévelo todo al punto de ebullición.
Añada la crema de leche y la mostaza de
Dijon, vuelva a colocar la carne, cubra
con una tapa e introdúzcalo en el horno.
– Tiempo en el horno: 90 minutos
– Posición de la parrilla: 2
Conejo
Ingredientes:
• 2 lomos de liebre
• 6 bayas de enebro (machacadas)
• sal y pimienta
• 30 g de mantequilla derretida
• 125 ml de nata agria
• verduras para sopa (zanahoria, puerro,
apio, perejil)
Preparación:
Frote los lomos de liebre con las bayas
de enebro machacadas, salpimiéntelo y
unte la mantequilla derretida.
Coloque los lomos de liebre en una
fuente para horno, vierta sobre ellos la
nata agria y añada las verduras de sopa.
– Tiempo en el horno: 35 minutos
– Posición de la parrilla: 2
Pato a la naranja
Ingredientes:
• 1 pato (1,6 – 2 kg)
•sal
• pimienta
ESPAÑOL 7