Recipe Book

• 1 lille pakke tørgær (8 g tørgær eller
42 g frisk gær)
• 75 g sukker
• 100 g smør
• 5 æggeblommer
• ½ tsk. salt
• 1 pakke vaniljesukker (ca. 8 g)
• 125 ml mælk
Efter bagning:
• 375 ml vand
• 200 g sukker
• 100 ml blommebrændevin og 100 ml
appelsinlikør
Tilberedning:
Hæld mel, tørgær, sukker, smør,
æggeblommer, salt, vaniljesukker og
mælk i en røreskål, og ælt det sammen til
en glat gærdej. Dæk dejen i skålen til, og
lad den hæve i 1 time. Læg derefter
dejen i en smurt ringform, dæk den til,
og lad den hæve i yderligere 45
minutter.
• Tid i ovnen: 35 minutter
• Ovnrille: 1
Efter bagning:
Bring vand og sukker i kog, og lad det
køle af.
Hæld blommebrændevin og
appelsinlikør i sukkervandet, og bland
det sammen.
Når kagen er kølet af, skal du prikke den
adskillige gange med en tandstik el.
lignende og lade blandingen synke jævnt
ned i kagen.
8.10 Toscatærte
Ingredienser til dejen:
• 375 g mel
• 20 g gær
• 150 ml lunken mælk
• 60 g sukker
• 1 knivspids salt
• 2 æggeblommer
• 75 g blødgjort smør
Ingredienser til smuldrekage:
• 200 g sukker
• 200 g smør
• 1 tsk. kanel
• 350 g mel
• 50 g hakkede nødder
• 30 gram smeltet smør
Tilberedning:
Sigt melet i en røreskål, og lav en
fordybning i midten. Skær gæren i
stykker, anbring den i fordybningen, og
rør den sammen med mælken og lidt af
melet fra kanten, drys med mel, og lad
dejen hæve et varmt sted, indtil melet,
der er drysset på dejen, slår revner.
Hæld sukker, æggeblommer, smør og
salt på kanten af melet. Det hele æltes
sammen til en smidig gærdej.
Lad dejen hæve til dobbelt størrelse et
varmt sted. Rul derefter dejen ud, og
anbring den på en smurt bageplade, og
lad den hæve igen.
Hæld sukker, smør og kanel i en skål, og
bland delene sammen.
Tilsæt mel og nødder, og ælt dejen
sammen til en smuldreblanding.
Fordel smørret på den hævede dej, og
fordel smuldreblandingen jævnt ovenpå.
• Tid i ovnen: 35 minutter
• Ovnrille: 3
8.11 Sandkage
Ingredienser:
• 5 æg
• 340 g sukker
• 100 gram smeltet smør
• 360 g mel
• 1 pakke bagepulver (ca. 15 g)
• 1 pakke vaniljesukker (ca. 8 g)
• 1 knivspids salt
• 200 ml koldt vand
Andet:
• Rund springform på 28 cm,
bageplade med bagepapir
Tilberedning:
Hæld sukker, æg, vaniljesukker og salt i
en røreskål, og pisk i 5 minutter, indtil
det skummer. Tilsæt derefter smeltet
smør til dejen, og rør rundt.
Melet blandes sammen med
bagepulveret. Hæld det ned i den
skummende dej, og rør rundt.
Tilsæt til sidst det kolde vand, og bland
det hele godt. Hæld dejen i bageformen,
jævn ud, og sæt den i ovnen.
• Tid i ovnen: 55 minutter
• Ovnrille: 2
DANSK
13