Recipe Book

• 1 sibul, peeneks hakitud ja väheses
võis hautatud
• 1 purustatud küüslauguküüs
• 250 g seahakkliha
• 250 g loomahakkliha
• 100 g vasikapraadi
• 1 muna
• 1 tl soola
• pipar
• paprika
• 1 spl hakitud peterselli
• 1 tl peeneks hakitud rosmariini
• 1 tl tüümiani
• 4 peekoniviilu, katteks
Valmistamine:
Segage hoolikalt kõik ained omavahel,
vormige pikkpoiss ja asetage see
mikrolaine- ja kuumakindlasse nõusse.
Katke peekoniviiludega.
• Ahjusoleku aeg: 40 min
• Riiuli tasand: 2
4.6 Täidetud Seaselg
Koostis:
• 200 g kuivatatud ploome
• 150 ml valget veini
• 1,5 kg sea või vasika seljatükk
(kontideta)
• 1 keskmine sibul
• õun
• sool, pipar ja paprikapulber
Valmistamine:
Leotage ploome kaks tundi valges veinis.
Peske liha kiiresti vähese veega,
kuivatage. Tehke liha alumisse külge
noaga sisselõiked ja suruge neisse
ploomid, lükates need nii kaugele kui
võimalik. Maitsestage liha ja asetage see
siis küpsetusnõusse, jättes ilma
ploomideta külje pealmiseks. Koorige
sibulad ja õun, lõigake kaheksaks tükiks
ja asetage prae ümber. Segage
järelejäänud vein, milles leotasite
ploome, umbes veerand liitri veega ja
kallake segu siis praele. Sobivad lisandid
on kartulikroketid, kartuligratään, brokkoli
vms.
• Ahjusoleku aeg: 60 min
• Riiuli tasand: 2
5. VEISELIHA/ULUK/LAMBALIHA
5.1 Pajapraad
Seaded:
Automaatne toidutermomeeter.
Sisetemperatuur:
• Väheküps - 48 °C
• Poolküps - 65 °C
• Täisküps - 70 °C
Valmistamine:
Maitsestage liha, sisestage
toidutermomeeter ja asetage liha
kuumakindlasse nõusse.
• Riiuli tasand: 1
5.2 Röstitud ulukiliha
Seaded:
Kaaluautomaatika. Kaalu
seadistamisvahemik 1000–2000 g.
Valmistamine:
Maitsestage liha ja pange see
kuumakindlasse nõusse. Lisage vett või
muud vedelikku; põhi peab olema kaetud
10–20 mm vedelikukihiga. Katke
kaanega.
• Riiuli tasand: 1
5.3 Küülikuliha
Koostis:
• 2 küüliku seljatükki
• 6 kadakamarja (purustatud)
• sool ja pipar
• 30 g sulatatud võid
• 125 ml hapukoort
• supiköögiviljad (porgand, porrulauk,
seller, petersell)
Valmistamine:
Hõõruge küüliku seljatükke purustatud
kadakamarjadega, soola ja pipraga ning
pintseldage sulatatud võiga.
Asetage küüliku seljatükid
küpsetusnõusse, kallake peale hapukoor
ja lisage supiköögiviljad.
• Ahjusoleku aeg: 35 min
• Riiuli tasand: 2
EESTI 5