Recipe Book

• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di paprika dolce-nobile
• 1/2 cucchiaino di basilico
• 1 lattina piccola di funghi affettati (280
g)
• verdure per minestrone (carote, porri,
sedano, basilico)
• acqua
Metodo:
Tagliare 8 fettine, per il senso della
lunghezza, tutto intorno allo stinco di
vitello. Tagliare quattro fette di
prosciutto cotto a metà e sistemarle
nelle spaccature. Mescolare olio, sale,
paprica e basilico e disporre su tutto lo
stinco di vitello. Mettere lo stinco di
vitello dentro a una teglia e disporre
sopra i funghi. Aggiungere le verdure
per minestrone e acqua allo stinco di
vitello. La parte inferiore deve essere
coperta per una profondità di 10 - 15
mm. Dopo circa 30 minuti girare.
• Tempo di cottura nel forno: 160
minuti
• Livello: 1
4.5 Polpettone alle erbe
Ingredienti per 4 persone:
• fette di pane tagliate a pezzetti e
ammorbidite con un po' di acqua
calda
• 1 cipolla, finemente tritata e appassita
in un po' di burro
• 1 spicchio di aglio, schiacciato
• 250 g di manzo macinato
• 250 g di maiale macinato
• 100 g di arrosto di vitello
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di sale
• pepe
• paprika
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 1 cucchiaino di rosmarino tagliato
finemente
• 1 cucchiaino di foglie di timo
• 4 fette di pancetta affumicata per
coprire
Metodo:
Mescolare bene tutti gli ingredienti,
formare un polpettone e mettere in un
piatto ignifugo adatto per microonde.
Coprire con le fette di pancetta.
• Tempo di cottura nel forno: 40 minuti
• Livello: 2
4.6 Arrosto Alla Svedese
Ingredienti:
• 200 g di prugne secche
• 150 ml di vino bianco
• 1,5 kg di lombo di maiale o di vitello
(disossato)
• 1 cipolla media
• mela
• sale, pepe e paprika
Metodo:
Far ammorbidire le prugne nel vino
bianco due ore. Sciacquare rapidamente
la carne con dell’acqua, quindi asciugare.
Praticare degli intagli sul lato inferiore
della carne e sistemare una prugna in
ognuno di essi, spingendola il più
possibile nella carne. Condire la carne e
metterla nella teglia con il lato integro
rivolto verso l’alto. Pelare le cipolle e la
mela, tagliarle in otto parti e sistemarle
attorno all’arrosto. Aggiungere
dell’acqua al vino in cui erano state
appassite le prugne fino a un quarto di
litro e versare il tutto sull’arrosto.
Contorni adatti: croquette, patate
gratinate, broccoli o simili.
• Tempo di cottura nel forno: 60 minuti
• Livello: 2
5.
MANZO/SELVAGGINA/AGNELLO
5.1 Carne
Impostazioni:
Termosonda automatica. Temperatura
interna per:
• Al sangue - 48°C
• Cott. media - 65°C
• Ben cotto - 70°C
Metodo:
Condire la carne a piacere, inserire la
termosonda e mettere in uno stampo
per sformati.
ITALIANO 5