Recipe Book

4. CŪKAS/TEĻA GAĻA
4.1 Cūkas cepetis
Iestatītie parametri:
Svara automātika. Iestatījumu diapazons
svaram ir no 1000 līdz 2000 g.
Metode:
pēc garšas pievienojiet gaļai garšvielas
un ielieciet to ugunsizturīgā traukā.
Pielejiet ūdeni vai citu šķidrumu; apakšai
jābūt nosegtai ar 20 - 40 mm šķidruma
slāni. Apgrieziet gaļu otrādi pēc aptuveni
30 minūtēm.
• Plaukta līmenis: 1
4.2 Teļa cepetis
Iestatītie parametri:
Svara automātika. Iestatījumu diapazons
svaram ir no 1000 līdz 2000 g.
Metode:
pēc garšas pievienojiet gaļai garšvielas
un ielieciet to ugunsizturīgā traukā.
Pielejiet ūdeni vai citu šķidrumu; apakšai
jābūt nosegtai ar 10–20 mm šķidruma
slāni. Uzlieciet vāku.
• Plaukta līmenis: 1
4.3 Ossobuco
Sastāvdaļas:
• 4 ēdamkarotes sviesta
apbrūnināšanai
• 4 teļa kājas šķēles, apmēram 3 - 4 cm
biezas (grieztas šķērsām kaulam)
• 4 vidēja lieluma burkāni, sagriezti
mazos kubiciņos
• 4 selerijas kāti, sagriezti mazos
kubiciņos
• 1 kg gatavu tomātu, kas ir nomizoti,
sagriezti uz pusēm, ar izņemtām
serdēm un sagriezti kubiciņos
• 1 bunte pētersīļu, nomazgātu un rupji
sagrieztu
• 4 ēdamkarotes sviesta
• 2 ēdamkarotes miltu apkaisīšanai
• 6 ēdamkarotes olīveļļas
• 250 ml baltvīna
• 250 ml gaļas buljona
• 3 vidēja lieluma sīpoli, nomizotu un
sasmalcinātu
• 3 ķiploka daiviņas, notīrītu un
sagrieztu plānās šķēlītēs
• 1/2 tējkarotes timiāna un oregano
(raudenes)
• 2 lauru lapas
• 2 krustnagliņas
• sāls, svaigi malti melnie pipari
Metode:
Izkausējiet 4 ēdamkarotes sviesta
cepešpannā un sautējiet tajā dārzeņus.
Izceliet dārzeņus no dziļās cepešpannas.
Nomazgājiet teļa kājas šķēles,
nožāvējiet, nosusiniet, apkaisiet ar sāli
un pipariem, tad apkaisiet ar miltiem.
Norausiet liekos miltus. Sakarsējiet
olīveļļu un apbrūniniet šķēlītes uz vidēji
lielas uguns, līdz tās kļūs zeltainas.
Izņemiet gaļu un izlejiet lieko olīveļļu no
cepešpannas.
Pievienojiet gaļas sulai cepešpannā 250
ml vīna, ielejiet to katliņā un ļaujiet kādu
laiku vārīties uz lēnas uguns. Pielejiet
250 ml gaļas buljona un pieberiet
pētersīļus, timiānu, oregano (raudeni) un
sagrieztos tomātus. Pēc garšas
pievienojiet sāli un piparus. Tad atkal
uzvāriet.
Ielieciet dārzeņus dziļajā cepešpannā,
uzlieciet tiem virsū gaļu un pārlejiet ar
mērci. Uzlieciet cepešpannai vāku un
ielieciet to cepeškrāsnī.
• Laiks ierīcē: 120 minūtes
• Plaukta līmenis: 2
4.4 Teļa Locītava
Sastāvdaļas:
• 1 teļa aizmugurējā locītava 1,5 - 2 kg
• 4 šķēles vārīta šķiņķa
• 2 ēdamkarotes eļļas
• 1 tējkarote sāls
• 1 tējkarote saldās sarkanās paprikas
• 1/2 tējkarotes bazilika
• 1 maza sagrieztu sēņu konservu
kārba (280 g)
• zupas dārzeņi (burkāni, puravs,
selerija, pētersīļi)
• ūdens
Metode:
www.aeg.com4