Recipe Book

Coloque ao contrário num tabuleiro para
assar e pincele com azeite.
• Tempo no aparelho: 25 minutos
• Posição da prateleira: 2
9.10 Piroggen (30 unidades
pequenas)
Ingredientes para a massa:
• 250 g de farinha de espelta
• 250 g de manteiga
• 250 g de requeijão magro
• sal
Ingredientes para o recheio:
• 1 cabeça de couve branca pequena
(400 g)
• 50 g de bacon
• 2 colheres de sopa de manteiga
clarificada
• sal, pimenta e noz moscada
• 3 colheres de sopa de natas azedas
• 2 ovos
Outros:
• Tabuleiro para assar com papel
vegetal
Preparação:
Amasse a farinha de espelta, a manteiga,
o requeijão magro e um pouco de sal e
coloque a massa no frigorífico.
Corte a couve branca em tiras finas.
Corte o bacon em cubos e frite em
manteiga clarificada. Adicione a couve e
salteie até ficar macio. Tempere com sal,
pimenta e noz-moscada e envolva nas
natas azedas.
Continue a estufar até que todo o
líquido se evapore.
Coza bem os ovos, deixe arrefecer e
corte em cubos, misture com a couve e
deixe arrefecer.
Estenda a massa e corte círculos com 8
cm de diâmetro.
Coloque um pouco de recheio no meio
de cada um e dobre. Vede as
extremidades pressionando-as uma
contra a outra com um garfo.
Coloque os pierogi num tabuleiro para
assar revestido com o papel vegetal e
pincele com gema de ovo.
• Tempo no aparelho: 20 minutos
• Posição da prateleira: 3
9.11
Pão Branco
Ingredientes:
• 1000 g de farinha
• 40 g de fermento fresco ou 20 g de
fermento em pó
• 650 ml de leite
• 15 g de sal
Outros:
• Tabuleiro para assar previamente
untado ou forrado com papel vegetal
Preparação:
Coloque a farinha e o sal numa taça
grande. Dissolva o fermento em leite
morno e adicione à farinha. Amasse
todos os ingredientes até obter uma
massa elástica. Consoante as qualidades
de farinha, pode ser necessário adicionar
um pouco mais de leite para obter uma
massa elástica.
Deixe a massa levedar até atingir o
dobro do volume.
Corte a massa em duas porções, faça
duas formas de pão longas e coloque-as
num tabuleiro para assar previamente
untado ou coberto com papel vegetal.
Deixe a massa levedar novamente até
que os pães aumentem mais metade do
seu volume.
Antes de cozer, polvilhe-os com farinha
e, com uma faca afiada, faça 3-4 cortes
diagonais com, pelo menos, 1 cm de
profundidade.
• Tempo no aparelho: 55 minutos
• Posição da prateleira: 2
9.12 Pão Saloio
Ingredientes:
• 500 g de farinha de trigo
• 250 g de farinha de centeio
• 15 g de sal
• 1 pacote pequeno de fermento em
pó
• 250 ml de água
• 250 ml de leite
Outros:
• Tabuleiro para assar previamente
untado ou forrado com papel vegetal
Preparação:
PORTUGUÊS
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