Recipe Book

Mexa a manteiga várias vezes à medida
que for derretendo.
• Tempo no aparelho: depende do
peso
• Posição da prateleira: bottom glass
4. PORCO/VITELA
4.1 Porco assado
Regulação:
Peso automático. Intervalo de regulação
para um peso entre 1000 e 2000 g.
Preparação:
Tempere a carne a seu gosto e coloque
num tabuleiro próprio para forno.
Acrescente água ou outro líquido, que
deverá cobrir a base com uma altura de
20–40 mm. Vire o assado após cerca de
30 minutos.
• Posição da prateleira: 1
4.2 Vitela assada
Regulação:
Peso automático. Intervalo de regulação
para um peso entre 1000 e 2000 g.
Preparação:
Tempere a carne a seu gosto e coloque
num tabuleiro próprio para forno.
Acrescente água ou outro líquido, que
deverá cobrir a base com uma altura de
10–20 mm. Cubra com uma tampa.
• Posição da prateleira: 1
4.3 Ossobuco
Ingredientes:
• 4 colheres de sopa de manteiga para
alourar
• 4 fatias de pernil de vitela, aprox. 3–4
cm de espessura (corte transversal ao
osso)
• 4 cenouras médias, cortadas em
cubos pequenos
• 4 ramos de aipo, cortados em cubos
pequenos
• 1 kg de tomates maduros, pelados,
em metades, com o centro retirado e
cortados em cubos
• 1 ramo de salsa, lavada e
grosseiramente picada
• 4 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de farinha para
polvilhar
• 6 colheres de sopa de azeite
• 250 ml de vinho branco
• 250 ml de caldo de carne
• 3 cebolas médias, descascadas e
picadas finamente
• 3 dentes de alho, descascados e em
fatias finas
• 1/2 colher de chá de tomilho e outra
de orégãos
• 2 folhas de louro
• 2 cravos-da-índia
• sal e pimenta preta moída na hora
Preparação:
Derreta 4 colheres de manteiga numa
forma de assar e aloure os legumes nela.
Retire os legumes da forma de assar.
Lave as fatias de pernil de vitela, seque-
as, tempere-as e polvilhe-as com a
farinha. Bata para retirar a farinha em
excesso. Aqueça o azeite e aloure as
fatias com calor médio até obter um
castanho dourado. Retire a carne e retire
o azeite restante da forma de assar.
Dilua o suco da carne na forma de assar
com 250 ml de vinho, coloque num tacho
e deixe ferver um pouco em lume
brando. Acrescente 250 ml de caldo de
carne e adicione a salsa, o tomilho, os
orégãos e os tomates em cubos.
Tempere com sal e pimenta preta. Em
seguida, deixe levantar fervura
novamente.
Coloque os legumes na forma de assar,
coloque a carne por cima e verta o
molho por cima. Cubra a forma de assar
com uma tampa e coloque no aparelho.
• Tempo no aparelho: 120 minutos
• Posição da prateleira: 2
4.4 Mão De Vitela
Ingredientes:
• 1 pedaço da parte posterior de mão
de vitela 1,5 - 2 kg
www.aeg.com
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