Recipe Book

• 500 г бидай ұны
• 250 г қарабидай ұны
• 15 г тұз
• Құрғақ ашытқының 1 кішкене
қапшығы
• 250 мл су
• 250 мл сүт
Басқа:
• Майланған немесе пергамент қағаз
төселген пісірме табақ
Дайындау әдісі:
Үлкен шараға ұн, қарабидай ұнын, тұз
бен құрғақ ашытқыны салыңыз.
Суды, сүт пен тұзды араластырып, ұн
қосыңыз. Құрамдас бөліктердің
барлығын қосып қамыр илеңіз. Қамыр
екі есе үлкейгенше тындырып
қойыңыз.
Қамырдан ұзын бөлке жасап, содан
кейін оны майланған және пергамент
қағаз төселген пісірме табаққа
салыңыз.
Қамыр кесегі бір жарым есе
үлкейгенше оны тағы тындырыңыз.
Пісірерден бұрын аздап ұн себіңіз.
• Құрылғының ішіндегі уақыты: 55
минут
• Сөренің орналасуы: 2
9.13 Ашытқылы бәліш
Қамырға арналған құраластар:
• 750 г ұн
• 30 г ашытқы
• 400 мл сүт
• 10 г қант
• 15 г тұз
• 1 жұмыртқа
• 100 г жібіген сары май
Безендіруге арналған құраластар:
• 1 жұмыртқаның сарысы
• шамалы сүт
Дайындау әдісі:
Ұнды араластыратын шараға елеп,
ортасынан шұңқыр жасаңыз.
Ашытқыны кесіп, оны сүтпен және
шамалы қантпен, шамалы ұнмен бірге
сол шұңқырға салыңыз да, шұңқырдың
шетіндегі ұнмен араластырыңыз,
содан кейін үстіне ұн сеуіп, жылы
жерде себілген ұнда жарықшалар
пайда болғанша тындырып қойыңыз.
Қалған қантты, жұмыртқаны және сары
майды ұнның шетіне салыңыз.
Құрамдас бөліктердің барлығын
ашытқылы қамырға қосып илеңіз.
Қамырдың көлемі екі есе үлкейгенше
жылы жерге қойыңыз.
Содан кейін қамырды бірдей үш
бөлікке бөліп, әрқайсысынан ұзын
өрме созыңыз. Үш өрмені қосып өріңіз.
Содан кейін оның бетін жауып,
көтерілгенше тағы жарты сағат
тындырып қойыңыз. Өрменің бетіне
жұмыртқаның сарысы мен сүтті
араластырып жағыңыз да, пештің
ішіне қойыңыз.
• Тұмшапештің ішіндегі уақыт: 50
минут
• Сөренің орналасуы: 2
9.14 Нан/Булочкалар
Уақыт пен температураға қатысты
нұсқаулар орамда көрсетілген.
Өндірушінің нұсқауларын орындаңыз.
9.15 Нан/Булочка, мұздат.
Уақыт пен температураға қатысты
нұсқаулар орамда көрсетілген.
Өндірушінің нұсқауларын орындаңыз.
10. КАССЕРОЛЕ/ГРАТИН
10.1 Толтырмасы бар
саңырауқұлақ
Құрамы 3 адамға арналған:
• 6 үлкен саңырауқұлақ
• 1 ас қасық сары май
• тұз
• бұрыш
• лимон шырыны
• 1 шағын қалбырдағы туралған
қызанақ (шамамен 150 г)
• 1 / 2 байлам ақжелкен, туралған
• бірнеше базилик жапырақтары,
туралған
• 1 тілім ақ нан, ұсақталған
• 75 г горгонзола, текшелеп туралған
ҚАЗАҚ 21